豆漿要喝熱喝涼會腹瀉嗎 解讀喝豆漿誤區

豆漿的好處有很多，流傳豆漿的說法也很多，例如豆漿一定要喝新鮮的，涼豆漿不能喝，喝了會中毒。男人多喝會有女性化傾向！果真如此嗎？豆漿怎麼喝才養生呢？

解讀關於豆漿的幾大誤解

豆漿原本是我們傳統早餐之一，在牛奶“三聚氰胺”事件後，豆漿機更是賣瘋了，不少市民開始在家做豆漿，一家大小以豆漿為早餐飲品首選。

1、坊間說法有人認為，豆漿一般在2-3小時之內喝最有營養

豆漿的營養就會逐漸分解，喝了容易讓人腹脹腹瀉。所以，豆漿要喝現磨的！

專家說法：中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉說，目前，沒有任何證據能說明豆漿中的營養物質會在2-3小時後分解。

豆漿中的糖類不會變成其他物質， 鈣、鐵、維生素等在合理儲存條件下是不會分解的。至於蛋白質和脂肪，除非變質才會導致腹脹、腹瀉，這是食物儲存安全的問題，不是分解的問題。

專家表示，如果是自家鮮磨的豆漿，隔夜的話應該放置冰箱低溫儲存，再飲用時，應重新煮開。

2、坊間說法：豆漿一定要喝熱的，喝涼豆漿會腹瀉。

專家說法：豆漿是由大豆加工而來，從營養學分析，大豆含有一些抗營養因子，比如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素。

喝了生豆漿或未煮開的豆 漿，可能會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀，但這些抗營養因子通過加熱處理即可消除。

因此，生豆漿一定要煮沸，使這些有害物質被徹底破壞後才 能飲用。所以，並非涼豆漿不能喝，而是生豆漿不可喝，煮開了的豆漿放涼一樣可以安全飲用。

需要注意的是，一般豆漿煮到80℃的時候，就會出現一種假沸現象，會有很多泡沫產生，這時，很多人誤以為豆漿已經煮開了，其實，這時候還需要繼續煮，待煮沸後再持續3-5分鐘，豆漿裡的有害的物質才能被完全破壞。

3、坊間說法：女士應多喝豆漿能美容，而男士喝多了女性化！

專家說法：這種觀點的來源是基於大豆中含有的異黃酮的作用，大豆異黃酮具有類雌激素作用。

首先，雖然大豆中含有大豆異黃酮，但是其含量並不高，遠遠不足以起到藥物治療作用，所以，日常生活中豆類的食用量肯定不會導致男人出現女性化的情況。

在用於輔助治療女性相關的疾病時，多數用到的是大豆異黃酮的提純物，而不是大豆本身或者豆漿等。

中國營養學會認為，大豆及豆製品營養豐富，具備多種保健功效，尤其對老年人和心血管患者是一類很好的食物，建議每人每天攝入40克大豆。

或其豆製品(相當於4兩豆腐或800克豆漿，這明確表示長期吃豆類及其製品對男性和女性均是有益無害的。

其次，研究顯示，大豆異黃酮可改善各種更年期症狀，尤其是潮熱、出汗症狀，與雌激素製劑的作用相似，但它並不直接影響相關人體內雌激素的水平。

也就是說，大豆異黃酮在女性體內的作用並不是增加雌激素的量而改善不適的症狀。同樣，男性攝入大豆異黃酮也就不會有雌激素含量增加的擔心。

豆漿喝法有禁忌

忌不徹底煮開：豆漿不能不徹底煮開局喝，因為生豆漿裡含有皁素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。

豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿裡的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。

忌衝入雞蛋：因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質，使雞蛋和豆漿均失去原有的營養價值。

忌空腹飲豆漿：最好不要空腹飲豆漿，豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，這樣營養成分不能被充分吸收。

忌放紅糖：紅糖裡有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿裡的蛋白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆漿的營養價值，而且也影響豆漿裡所含營養素的吸收。

忌用保溫瓶儲存豆漿：把豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3～4小時後，就會使豆漿變質。

忌寒性體質、腸胃病者飲用：豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。這是因為豆漿是由大豆製成的。

而大豆裡面含嘌呤成分很高，且屬於寒性食物，所以有痛風症狀、乏力、體虛、精神疲倦等症狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。

豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。急性胃炎和慢性淺表性胃炎者也不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

常喝豆漿注意補鋅：豆類中含有抑制劑、皁角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

忌與藥同飲：有些藥物如紅黴素等抗生素類藥物會破壞豆漿裡的營養成分，甚至產生副作用，危害健康。

豆漿一定不要與紅黴素等抗生素一起服用，因為二者會發生拮抗化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

豆漿的減肥喝法

豆漿當然可以纖體，但是這幾樣飲食材料一定要收集全，那就是荷葉、桂花、綠茶、茉莉這幾樣都有瘦身美體的效果。

特別是桂花具有美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺，簡直是極品，而且味道很好，清香撲鼻啊。

橘柚豆漿

把柚子或者橘子的外皮去掉(外皮比較苦，所以最好去淨)，和泡好的豆子放到一起，按一下果蔬豆漿，誘人的橘柚豆漿就做好了。柚子去火，橘子含有大量的維C，好處不言而喻了吧。

纖體豆漿

豆漿當然可以纖體，但是這幾樣材料一定要收集全，那就是荷葉、桂花、綠茶、茉莉這幾樣都有瘦身美體的效果，特別是桂花具有美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺，簡直是極品，而且味道很好，清香撲鼻啊。

生菜豆漿

生菜豆漿可是妮可基德曼的瘦身祕方啊。把生菜切成細條，然後與泡好的豆子一齊放到豆漿機裡，然後按果蔬豆漿就可以了。

為什麼說妮可基德曼喜歡喝種豆漿減肥呢？這是因為生菜裡含有大量的植物纖維，清肝養胃，食減肥佳品啊！

結語：豆漿的好處很多是養生佳品，但是喝豆漿的禁忌也很多，健康飲食學會正確喝法搭配。