茄子能晒乾儲存嗎？茄子乾的製作方法

茄子是比較常見的一種美食，喜歡吃茄子的人特別多，吃法有很多種，可以烤著吃、炒著吃、還能夠燉著吃，還可以晒乾食用，很多人都會將吃不完的茄子晒乾儲存，吃的時候再拿出來炒制食用。那麼茄子怎麼晒乾儲存呢？茄子幹怎麼製作？下面讓我們和本站一起看看吧！

本文目錄

1、茄子可以晒乾儲存嗎

2、茄子乾的製作方法

3、茄子幹怎麼儲存

茄子可以晒乾儲存嗎

茄子也是可以晒乾儲存的，一般來說茄子直接切片晒至全乾，然後密封儲存就行，吃的時候再用溫水泡一泡，然後炒就行，這種是最簡單的晒法。

在湖南新化，新鮮的茄子種得太多又吃不完的時候，大家會把茄子晒至半乾並且加大米粉及食鹽一起製作成茄子幹，放入一個密封的罈子儲存可以吃一年而不會壞掉，而且可以很好地保留茄子的香味，風味獨特，是每年家家戶戶都喜歡晒的一種醃菜。

茄子乾的製作方法

所需食材：新鮮的茄子若干、大米粉或者糯米粉適量

所需配料：食鹽、辣椒粉、十三香粉（--除了食鹽，調料根據自己口味新增）

製作過程：

第一步：把新鮮的茄子對半切開，然後上鍋蒸20分鐘左右，蒸熟之後拿出來把茄子的水分稍微晾乾晾涼。（--茄子蒸熟斷生即可，不要蒸得太軟太爛，容易碎掉。）

第二步：把蒸熟的茄子放在太陽底下晒2~3天，把茄子的水分稍微晒乾並且定型之後，加少量食鹽混合均勻，醃製2小時左右，讓食鹽融化。（--這一步食鹽不用加太多，讓茄子稍微入味即可，因為後面的步驟還要加食鹽。）

第三步：準備適量大米粉或者糯米粉，加入適量食鹽（也是稍微入味即可），並且加入適量辣椒粉、十三香調味，混合均勻。

第四步：把茄子放入米粉中翻滾一遍，讓茄子包裹上米粉，尤其是茄子肉的那一面多裹上一些米粉，並且用手按壓緊實，不讓米粉掉落下來。

第五步：把裹好米粉的茄子繼續放太陽下晒，晒至半乾就可以了。

茄子幹怎麼儲存

密封放入罈子儲存好，或者放入冰箱儲存也可以。

茄子幹可以儲存很久，想吃的時候用少量油稍微煎一煎即可，味道非常香，可以根據情況加入辣椒等調料，但是無需加鹽，或者可以直接上鍋蒸一蒸也可以吃。

別看它灰不溜秋的，但是放入煎鍋中，用油稍微煎一煎，味道非常香，吃起來帶著微微的嚼勁，不僅儲存期長，而且只要儲存得當，時間越久，味道越香。