“二龍戲珠” 宮廷養生御膳大公佈

在古代，帝王貴族吃的喝的都是非常營養滋補身體的美食，想知道她們吃的這些美食是怎麼樣做出來的嗎？今天小編給大家推薦一些宮廷御膳以及一些宮廷養生祕方，趕快跟著小編到下文看看了解下吧。

“二龍戲珠” 宮廷養生御膳大公佈

名菜歷史

相傳，天池山中有個深潭，有兩條青龍在此修煉，它們時常行風播雨，使百姓們過著衣食無憂的太平日子。天池潭也是天宮仙女們洗澡的地方。一次，仙女們正在池中洗澡，一個渾身長毛的怪物猛撲過來，對裸身的眾仙女進行調戲，她們高呼求救。兩條青龍聽到呼救聲，立即與之開戰，打敗了個怪物。

眾仙女把青龍搭救之事，告訴給了王母娘娘。王母一時善心大發，從寶葫蘆裡取出一顆金珠，給青龍送去，讓它們早日修煉成功。金珠只有一顆，它們誰也不想獨吞下去，你讓給我，我推給你。推來讓去，一顆金珠在二龍之間躥上跳下，金光閃閃。時間一長，此事驚動了玉皇大帝，忙派太白金星下凡檢視。太白金星視察後，把此事告訴了玉帝。玉帝也受感動，便又取出一顆金珠給青龍送去。於是，它們各吞下一顆金珠，都成了掌管百姓命運的天神。

此後，雙龍戲珠龍舞的圖案多出現在壁畫、染織、刺繡、雕鑄等工藝裝飾品上，都含蓋著人們祈求吉祥、喜慶、豐收、的美好願望。御廚們根據此意創作了二龍戲珠這道菜，後被收入滿漢全席中，成為宮廷的一道名菜。

【做法重現】

原料：香腸500克、掐菜400克、粗胡蘿蔔2根、黃瓜3條、小水蘿蔔1個、幹蓮子4個、精鹽l克、香油10克等。

做法：

1、把香腸放入平盤，L屜蒸熟，取出晾涼，放在熟菜墩上，頂刀斜切成圓薄片。

2、鍋中注入清水，上火燒開，下入洗淨的掐菜氽一遍撈出，倒入清水中過涼然後撈出，潷淨水，放入盆中，加入精鹽、香油拌勻。

3、黃瓜、胡蘿蔔、水蘿蔔洗淨：將黃瓜順長切成3條，用中間的I條，用小刀在上面刻出鋸齒狀的龍脊形，共刻兩個，用小刀將胡蘿蔔刻成兩個龍頭、龍爪和龍尾，將幹蓮子削去根部，颳去外皮，用水洗淨，鑲在兩個龍頭上做眼睛、用刀將水蘿蔔削去皮，刻成一個繡球。

4、用熗好的掐菜在長魚盤中碼成兩條相等飛騰的龍身，在每條龍身的兩頭各放上用胡蘿蔔刻成的龍頭、龍尾，用香腸片由龍頭部開始。交錯地碼至龍尾.呈龍鱗狀、在龍身上面饢上刻好的黃瓜龍脊，然後再鑲上龍爪，在兩條龍中間放上繡球即可。

食材功效

掐菜，即掐去頭尾的豆芽豆芽雖然個頭小，但營養豐富，且具有清熱明目、利溼除痺、補氣養血、健腦美顏等功效，也被稱為“如意菜”，比起豆子，豆芽更特別的是蘊含了大量維生素B族，特別是B：和B12，對美化肌膚、消除疲勞和恢復體力有特別的效果。

換種吃法

生炒雞絲掐菜

原料：雞胸脯肉150克、豆芽500克、澱粉(蠶豆)13克、雞蛋清71克、薑汁10克、小蔥2克，昧精3克、豬油(煉製)30克、姜I克、鹽2克，黃酒10克等。

做法：

1、把雞脯肉去掉皮和白筋，順著肉紋切成極維的絲，加入鹽少許、雞蛋清、溼澱粉拌勻漿好。

2、豆芽菜掐去豆瓣和鬚根、用水洗淨。

3、將炒鍋置於旺火上，燒到三四成熱，下入雞絲撥散，滑約10秒鐘，倒入漏勺內瀝去油。

4、將炒鍋置於旺火上，放入熟豬油.燒到八成熱，下入蔥末、薑末，這時迅速把掐菜放在笊籬裡，在八成開的水中稍燙一下，立即倒入炒鍋中，加入黃酒、味精，精鹽、薑汁，掂炒兩下，隨即放人雞絲，迅速掂翻均勻，淋上雞油即成。

流傳百年的經典養生小吃：石梅盤香餅

小吃風味

“石梅盤香餅”是江蘇常熟一種非常著名的傳統小吃。它的形狀美觀，色澤金黃，口味香酥，令人百吃不厭。

石梅盤香餅製作精細獨特，色澤黃爽，以鬆、脆、味香而飲譽四方，令人百吃不厭。品種繁多，有葷素之分，甜鹹之別。

來歷傳說

石梅是常熟的名勝古蹟之一，這裡有名人石刻的七朵梅花及“石梅”二字，另外還有“昔傳黃初平曾履此石”的遺蹟供人觀覽。

清末民初，因為石梅風景秀麗，使得附近官紳名流雲集，飲食業十分發達，各種名點小吃更是爭奇鬥豔，其中獨佔鰲頭的就是石梅盤香餅。

相傳這石梅的盤香餅還與南北朝時期著名的文學家、南朝梁武帝的長子昭明太子頗有關聯。

昭明太子叫蕭統，從小就聰明好學，為了找一個安心讀書的地方，他派人多次勘察，最後終於選定了石梅。

昭明太子喜歡起大早讀書，那樣就不會有人打擾，還可以自己思考問題。可是這樣，他的早飯就成了問題。

不吃早飯，就會餓壞身體，那樣皇帝知道了，非怪罪這些跟班的不可。於是跟班的就急忙想辦法。

有個人建議說：“山腳下有賣燒餅的，我們可以讓太子吃燒餅。可是，那燒餅又硬又鹹，太子吃得下嗎？”想了半天，大家決定還是讓燒餅店的老闆幫忙。

果然，老闆說：“這好辦！我專門給太子做幾個嚐嚐。”於是，這天晚上，老闆親自做起燒餅來一他在麵粉裡放上飴糖，拌香油，做成了好像盤香似的餅，接著又在餅的表面撒了幾圈白芝麻，這樣放到爐子上烤，燒得金黃了，才夾出來。

老闆自己嚐了一下，覺得還不錯。第二天大清早，老闆就做好了燒餅，用荷葉包著，給太子送過去了，當時，太子正在專心致志地讀書，忽然聞到一股香味，急忙問：“什麼好吃的？”

跟班的忙說“燒餅！”說著，接過老闆的荷葉包，給太子看。昭明太子一看，這餅形如盤香，色澤金黃.馬上就有了胃口。一嘗，香脆酥鬆。於是就問：“這是什麼餅？”

老闆回答：”這特意為太子做的.還沒有名字！請太子賜名！”

太子很高興，就說：“叫石梅盤香餅吧！”

老闆一聽：“好！好！”

就這樣，昭明太子以後的早餐都是石梅盤香餅了。

後來大家都知道昭明太子喜歡吃這種盤香餅，於是爭先恐後地去買，這家燒餅店生意越來越紅火。

一年後，太子回京城，還特意把盤香餅帶回去，給皇帝和其他親友品嚐。就這樣，盤香餅開始譽滿京都。

現在，石梅盤香餅的名氣遠在其他同類香餅之上，已經成為常熟地區的傳統風味食品。

製作工藝

“石梅盤香餅”的原料主要有精製麵粉、熟豬油、糖豬油，綿白糖、芝麻仁、飴糖。

第一步，拌餡。炒白芝麻，調飴糖水，然後把糖豬油丁、白糖混合拌餡。

第二步，和麵。把麵粉和撕碎的酵母面、溫水混合攪拌，再和成光滑的麵糰，放在一邊等其發酵。

第三步，做坯。等麵糰發好，再放適量的鹼水，反覆揉搓均勻、光滑，搓成長條，再揪成個頭均等的劑子。把劑子拍扁，包上一兩左右的幹油酥，捏攏封口，再擀成長方形，之後從兩頭向中間折，合起成4層，再橫著擀成長方形麵皮，把餡放一兩在皮中間，再從外向裡捲成筒狀。接著把兩頭捏牢，盤成圓形，再用麵杖擀成餅，然後刷飴糖水，撒白芝麻，最後再把餅翻過來，灑上點清水。這樣，餅坯就做好了。

第四步：烤。把餅坯挨個貼在爐膛內壁上，用小火烤，烤到餅面變為金黃色，熟透，就可以出爐。

古代宮廷養生祕笈

中國封建社會的太醫，尤其是明朝以後的太醫，是醫學界的特殊階層。他們採取生飢、食療、慎用的方法，去保障貴族的健康;同時也避免了因為防治不力而被革職、殺頭等處罰。雖然許多中國的皇帝不聽從太醫的勸告而夭折了，但是許多貴族能夠健康生存，尤其是許多嬪妃能夠長命百歲，這就引起了許多現代人極大的興趣。

劉氏家族是中國金朝醫學家劉完素的後裔，也是明朝永樂太醫劉純的後裔，更是中國少見的歷史悠久的中醫家族。

劉純創立的養生之道與三分治七分養學說，至今是全世界華人的口頭語，也是中醫預防疾病和治療慢性病的理論。

話說食療是中醫的傳統療法，也是提高人體抵抗疾病能力、控制慢性病發展的基礎療法。中醫叫正氣存內，邪不可幹。那麼抗病能力從何而來呢？首先是提升胃氣，因為升提胃氣能夠提高吞噬細胞的活性。但是沒有足夠的營養，吞噬細胞的數量是很少的。

需要注意的是，在喝各種各樣的肉湯的同時，要喝果汁。

因為肉煮熟了就破壞了維生素，因此人要吃維生素。最好的維生素是蔬菜水果。要把蔬菜水果用榨汁機，榨取液體喝。為什麼要喝果汁呢？因為一個人一天要吃掉一大堆新鮮的蔬菜水果，是相當費力的。而把3~5斤的蔬菜水果，變成1升的果汁就會輕易攝入。在所有的蔬菜水果中，西紅柿的維生素含量比較高。但是很多人把蔬菜熬煮得非常熟爛，或者吃水果很少，這就造成了維生素缺乏。古人提倡用喝果汁的方式，來補充維生素。

喝肉湯和果汁的副作用應該注意的幾點：

①喝肉湯和果汁之後，大便會變少。這是好事，因為我們不是造糞機器。但是我們要防止便祕，我們要多吃點兒粗糧，以促進糞便的排洩。最普通的粗糧是玉米，玉米含有大量的纖維素。

②生平沒有喝過肉湯的人，猛然喝了大量肉湯可能全身不舒服。中醫叫虛不受補。因此剛開始要少喝，要慢慢來。

③喝牛蹄筋湯、吃肉皮凍、吃豬肝、吃血豆腐，可能會不吸收而拉肚子。因此剛開始要少吃，要逐漸增加用量。

④無論是急性病還是慢性病，如果病人出現了發熱、劇疼、區域性紅腫等症狀，那麼就要停止喝肉湯和果汁，而改喝玉米麵粥。但是一定要堅持喝加味開胃湯。因為斷絕熱量的供應，甚至斷絕營養的供應，對於迅速解除病人的急性症狀是必要的。

在臨床上，經常發現病人高熱昏迷的現象。如果中醫只給他灌服退燒藥和稀粥，那麼這個病人就會慢慢甦醒。但是如果西醫不僅給他灌服退燒藥，同時怕他餓著而給他輸入大量的葡萄糖注射液，那麼這個病人就會持續高熱昏迷。為什麼西醫好心辦壞事呢？道理很簡單，這叫火上加油。而中醫讓他餓著，這叫釜底抽薪。