藥膳治呼吸道疾病

■南杏桑白煲豬肺

[用料]南杏仁(甜杏仁)15-20克，桑白皮15克，豬肺250克。

[製作]先將豬肺洗淨切片，與南杏、桑白皮一起放入瓦鍋內加水煲。飲湯，豬肺可佐膳。

[功用]清肺潤燥，養陰止咳。用於因秋冬氣候乾燥所引起的燥熱咳嗽，對老人乾咳無痰、大便燥結、咽乾喉燥、心煩口渴等均有作用。

[功用解說]杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)。南杏含脂肪油較豐富，故潤燥之功較好，功能祛痰止咳、平喘、潤腸。桑白皮性味甘、寒，有清肺熱、止咳平喘、利水消腫、降血壓等作用。豬肺性味甘、平，功能治肺虛咳嗽，有補肺的功用。

■柚子燉雞

[用料]柚子1個，雄雞1只，生薑、蔥、食鹽、味精、料酒等適量。

[製法]雄雞去皮毛、內臟，洗淨。柚子去皮，留肉，將柚肉裝入雞腹內，放入砂鍋中，加入蔥、姜、料酒、食鹽、水適量。將盛雞的砂鍋置於有水的鍋內，隔水燉熟，即可食用。

[功用]有健胃、下氣、化痰、止咳的功效，常用以治療慢性支氣管炎、支氣管哮喘、老人慢性咳嗽、痰多氣喘等。

[功用解說]柚子含柚皮酣、新橙皮酣、胡蘿蔔素、維生素(C、B1、B2)、尼克酸、鈣磷、鐵、糖類等。功能下氣、化痰、止咳。常用於治咳嗽、哮喘，痰多等症。現代研究發現，柚子的維生素P能增強維生素C的作用，強化抗病毒作用。

■冰糖木瓜湯

[用料]木瓜1只，姜2片，冰糖適量。

[製法]木瓜去皮切塊，姜2片，冰糖適量，加水適量煲30分鐘飲用。

[功用]本食療方有清肺止咳，滋潤生津的功效。

[功用解說]木瓜含糖、有機酸、蛋白質、維生素、木瓜蛋白酶、脂肪酶，功能健胃、助消化。木瓜含的木瓜蛋白酶可分解蛋白質為氨基酸。生薑性味辛、溫，功能祛寒健胃。冰糖有和胃、清燥、潤肺止咳功能。