國慶放假七天 這才是你的“黃金裝備”

秋季正是鴨子最肥壯的季節，芋頭也是秋冬餐桌上不可多得的一道美食。檳榔芋燒鴨是閩南傳統名菜，味道鮮美。中秋過後，吃這道菜最養人。

中秋過後，吃這道菜最養人 補五臟、護血管～鴨肉：不溫不熱，清熱去火。《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”，可補虛生津、利尿消腫，適用於陰虛內熱引起的低燒、便祕、食慾不振、乾咳痰稠等症。鴨肉中含有很豐富的煙酸和不飽和脂肪酸，可保護心臟，降低膽固醇，對防治心腦血管疾病有益。

中秋過後，吃這道菜最養人 補五臟、護血管～檳榔芋：形似橢圓，外皮粗糙，剖而觀之，內呈檳榔紋，故又名“檳榔芋”。每年驚蟄、春分時節開始種植，霜降時即可收穫，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。檳榔芋是澱粉含量頗高的優質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味，且營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是製作飲食點心、佳餚的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。

中秋過後，吃這道菜最養人 補五臟、護血管～中醫學認為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效，非常適宜用來補虛。常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補的佳品。

【食用禁忌】

對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食，同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。

【美味食療做起來】

中秋過後，吃這道菜最養人 補五臟、護血管～材料：

鴨：1500克 芋頭：500克 青蒜：100克 豬油（煉製）：25克 澱粉(玉米)：10克 大蒜（白皮）：10克 豆瓣醬：35克 花椒：2克 味精：2克 醬油：15克 鹽：10克 料酒：15克 姜：適量 紹酒：適量

做法：

1、將淨鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條。

2、芋頭切成條，放沸水鍋內氽兩次。

3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋。

4、再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣。

5、放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟。

6、芋頭入味時，加入青蒜苗、味精。

7、最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。