臘八蒜醃製多久才可以吃？臘八蒜和雞蛋怎麼做

臘八蒜是用大蒜和醋泡製而成的，吃起來酸辣可口，味道很不錯，比較開胃下飯，很多人都會自己在家做臘八蒜吃。吃臘八蒜可以搭配其他的食物，一般是可以和雞蛋一起吃的，兩者不衝突，一起吃不會有什麼不良影響。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、臘八蒜醃製多久才可以吃？

2、臘八蒜和雞蛋怎麼做

3、臘八蒜的食用禁忌

臘八蒜醃製多久才可以吃？

一般情況下7-10天就可以吃了

臘八蒜是用大蒜和米醋醃製的。因每年臘八左右醃製是民俗，故名“臘八蒜”。因為這段時間最冷，醃製的臘八蒜也容易變綠。正宗臘八蒜味酸辣適中，香氣濃郁微甜。非常適合吃麵條、包子、饅頭、餃子等麵食。

臘八蒜是用醋醃製的。成品色澤翠綠，味酸辣。常在臘八（臘八，臘八節）醃製，故稱臘八蒜。但一般來說，只要是綠色的，用醋醃製的大蒜就被稱為“臘八蒜”。

當然，如果生產過程中沒有油，放在室溫下放置一兩個月以上是沒有問題的。如果您開始進食，請務必使用沒有油的工具。臘八蒜因長時間與空氣接觸，其化學成分會發生變化，容易滋生細菌，所以不宜食用臘八蒜。

臘八蒜和雞蛋怎麼做

用料：

粉絲、臘八蒜、甜醬、雞蛋、鹽

步驟：

1、將粉打成小塊，放入鍋中煮熟，取出放入冷水中浸泡

2、臘八蒜切片，雞蛋打散

3、將雞蛋煎熟後倒出

4、油燒開，倒入甜麵醬翻炒（少放，不然顏色會太黑）

5、倒入粉，繼續攪拌，加鹽

6、倒入雞蛋，臘八蒜，繼續翻炒，少加水，出鍋前倒入一些臘八蒜醋（菜魂），翻炒兩下即可出鍋。

臘八蒜的食用禁忌

1、腹瀉忌吃臘八蒜

臘八蒜屬辛辣食物，會刺激腸黏膜，加重腹瀉。

2、消化道疾病患者忌食臘八蒜

大蒜會刺激胃酸分泌，所以有胃潰瘍和胃酸過多的人不宜吃臘八蒜。

3、臘八蒜不宜空腹食用

臘八蒜可刺激腸胃，空腹食用或引起胃炎。

4、發熱患者不宜吃臘八蒜

大蒜性溫。眼病、熱病患者不宜食用。長期大量吃大蒜，也會失明，看東西模糊。民間有“大蒜有益眼睛有害”的說法。