米酒必須用糯米做嗎?米酒加熱後還有酒精嗎?
- 烹飪技巧
- 關注:1.25W次
米酒是一種用糯米發酵製成的傳統飲料,香味濃郁、味道清甜,不管什麼季節飲用都是非常好的。如果是夏天我們可以冷藏之後飲用,那樣會更清爽。如果是冬天飲用的話,我們可以加熱之後喝,可以暖和身子。但是注意,加熱米酒不能超過45°,不然會影響米酒的味道。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、米酒必須用糯米做嗎?
2、米酒加熱後還有酒精嗎?
3、做米酒可以放礦泉水嗎?
米酒必須用糯米做嗎?
不一定必須用糯米,普通大米也可以用來做米酒。70年代初,糯米的產量少,所以餐館也會用大米釀造米酒。大米釀酒的方法與糯米略有不同。製作糯米酒時,應將蒸過的糯米用水過冷,但大米蒸過之後則不能用水過冷,要用風吹冷,之後的方法與糯米酒相同。
米酒加熱後還有酒精嗎?
米酒加熱後是會有酒精的,但是酒精含量沒有最開始的那麼高,因為酒精受熱的話也是會揮發的。所以米酒加熱不能用太高的溫度,那樣會破壞米酒的口感。米酒是經過發酵的,所以一些酒精已經滲入食物中並且沒有揮發。但是,煮沸後酒精濃度仍會降低,通常在1%至15%之間。
做米酒可以放礦泉水嗎?
可以放礦泉水,裡面含有礦物質元素,可以讓米酒更有風味。除了放礦泉水之外,還可以放井水或者淨化過的含有礦物質的自然河水,做其他香型酒也是如此。這與釀酒過程中微生物的生長和pH值的變化有關,並影響酒的質量。但是在釀造米酒或者香型酒的時候,是不建議用自來水或純淨水的。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shkpb.com/yinshi/pengren/m0dez.html