喝米酒會醉嗎？釀米酒有什麼技巧嗎？

米酒也叫酒釀是我們的一種傳統飲料，是用糯米加酒麴經過發酵後做成的，喝起來甜甜的，還有股濃郁的酒香味，老少皆宜。我們如果自己在家釀造米酒的話，是要等米酒出酒了之後才表示發酵好了，可以喝了，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、喝米酒會醉嗎？

2、釀米酒有什麼技巧嗎？

3、釀米酒的糯米怎麼挑

喝米酒會醉嗎？

米酒也是會醉的，所以要少量飲用。米酒發酵時間短，味道香甜，要慢慢喝才能嚐到酒意。但正因為米酒是甜的所以很容易貪杯，但米酒的後勁很足足，也是容易醉的。最好一次飲用米酒不要超過500毫升，喝完之後休息半個小時，然後再活動。

釀米酒有什麼技巧嗎？

1、將500克生糯米洗淨並浸泡1-3小時。等浸泡的米粒很容易被壓碎，將其取出並在冷水中的蒸鍋中蒸12-15分鐘。蒸好的糯米顆粒清澈透明。

2、蒸糯米時，將其倒入大碗中，使其冷卻至室溫。同時，倒入一碗涼白開開約300克。在冷開水中融化酒麴。等糯米充分乾燥後，將水倒入糯米中並充分攪拌。糯米捏一下，以確保每根糯米都可以覆蓋。

3、將混合的糯米倒入乾淨的容器中，壓扁並密封（習慣使用保鮮膜），在中間留一個小孔以檢查出酒的狀況。在28-32度的恆溫下發酵24小時後，觀察米酒。如果它非常乾燥，則可以在其上倒一些冷水，然後繼續發酵直至完成。

釀米酒的糯米怎麼挑

1、優質糯米，籽粒大而飽滿，籽粒均勻，色澤白；如果糯米是黃色的，並且穀物上有黑點，那就發黴了。

2、陳年米會“爆腰”，可以仔細看一下米粒的中部，那些帶有“橫紋”的米就是“爆腰”。糯米的陳化現象越嚴重，色澤越深，粘度降低，失去原有的風味。

3、一般而言，陳年米的洗滌水為灰白色，而新米的洗滌水為乳白色；陳年米是次年的米，在儲存過程中，由於溫度，溼度和其他因素的影響，它在外觀和營養方面都比新米差，入口的質地和味道也不同。

4、米粒的硬度主要取決於蛋白質的含量，硬度越強越好。通常，新米飯比舊米飯硬，水分低的米飯比水分高的米飯硬。如果有苦味，酸味或澀味，則質量較差。