黑糯米酒的功效與作用

黑糯米酒不同一般，它是苗家用當地的特產黑糯米為原料，用苗家代代相傳的古老方法釀製而成的低度美酒。此酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協調，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨具一格。

此酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協調，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有蛋白質、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養成分。

糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液迴圈、潤膚的功效。

糖的分析：大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。

酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。

蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的，經過發酵的過程有多少會被分解成為遊離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。 維生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質。

糯米酒飲法多樣：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫後飲用;夏天多用冷飲，即不作處理，開瓶倒入杯中飲用;也有采用冰鎮法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用;還有將糯米酒衝入適量汽水等飲料作汽酒飲用。