做綠豆湯怎麼防止綠豆湯變紅？綠豆湯適合什麼時間喝？

如果體質比較寒冷的話是不建議喝的會加重症狀引起腹瀉，嚴重的話會引起脫水，綠豆裡面含有的蛋白質比較豐富，如果消化功能比較差的人群是不建議服用的會造成消化不良。喝綠豆湯也要適量服用，下面，就快和本站一起了解吃綠豆湯的相關知識吧！

本文目錄

1、做綠豆湯怎麼防止綠豆湯變紅？

2、綠豆湯適合什麼時間喝？

3、綠豆湯高壓鍋要壓幾分鐘

做綠豆湯怎麼防止綠豆湯變紅？

1、煮綠豆時一定要隔絕空氣，建議用高壓鍋、電飯鍋煮

綠豆皮中含有大量的多酚類物質，與氧氣接觸會發生氧化聚合的結果，容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質。因此，在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化。

2、切記不能用鹼性水。可以用純淨水，過濾後的自來水，或加一點點醋。

研究發現，酸鹼度也能極大地影響湯的變色效果。在自來水中加入醋或檸檬汁後，熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此，如果用自來水來熬綠豆湯，可以在水中加入半勺白醋，或擠入幾滴檸檬汁，但注意不能加太多，否則湯會變酸，影響口感。條件允許也可以用礦泉水或純淨水來熬製。

3、其他配料要小心。例如別放鹼，不要放蜂蜜。

蜂蜜中含有多種礦物質，包括鐵離子，會影響綠豆湯的顏色，所以想要綠豆湯顏色好看，就不要放哦。

4、避免用鐵鍋熬煮

為了避免煮出來的綠豆湯變紅，那麼煮的時候要避免使用鐵鍋，因為鐵鍋中的鐵質會與綠豆中多酚發生反應，從而導致綠豆湯變紅，建議可以選擇電壓鍋或砂鍋燉煮。

綠豆湯適合什麼時間喝？

一般綠豆湯四季都可食用，但綠豆湯的性味寒涼，具有清熱、消暑、利水的功效，更適合在夏天食用，夏天屬於梅雨季節，溫度比較高，暑溼比較大，喝綠豆湯可以起到解暑、利水的作用，緩解夏季的炎熱，達到避暑祛溼的效果。

而夏天最炎熱的時候，多在下午，下午一般是一天中溫度最高的時候，這時候喝綠豆湯可以起到的效果更好。

綠豆湯高壓鍋要壓幾分鐘

一般15~20分鐘。綠豆湯如果是用高壓鍋來做一般15~20分鐘就可以了，夏天可以喝點綠豆湯和酸梅湯，綠豆湯的主要作用是為了清熱去火、解毒，也具有清熱去火的作用，還有潤肺的效果。