臘肉晒好怎麼儲存？臘肉吃之前怎麼洗

醃肉醃製後，不需要開水。可直接取出晒乾，但醃肉可在醃製前用水清洗。因為如果醃肉醃製後用水沖洗，其表面的鹽分會被沖走，會削弱醃肉的口感。此外，鹽還可以對醃肉起到一定的保護作用。如果洗掉表面的鹽分，醃肉容易滋生細菌、發黴，影響醃肉的保鮮。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、臘肉晒好怎麼儲存？

2、臘肉吃之前怎麼洗

3、臘肉的具體做法

臘肉晒好怎麼儲存？

1.存放於陰涼乾燥處

如果溫度不是很高，臘肉可以直接帶進來，掛在室內陰涼乾燥處儲存。臘肉只要不暴露在陽光下和潮溼的氣體中，在適當的溫度下可以儲存3個月左右。

2.密封冷藏

幹臘肉用真空袋嚴密密封，然後存放在冰箱中。既能抑制細菌滋生，又能保持臘肉的堅韌口感。如果儲存得當，可以儲存半年。

3.冷凍儲存

如果想長期儲存，可以把臘肉封好裝好，然後放入冰箱冷凍。如果儲存得當，可以儲存一年。

臘肉吃之前怎麼洗

1.溫水清洗

臘肉很硬，含有大量油脂。直接用冷水洗並不容易。因此，建議用溫水或熱水清洗臘肉，最好用鋼球擦淨臘肉表面的汙垢。

2.用淘米水洗



洗米後剩下的洗米水不要倒。你可以用這些淘米水來洗培根。其中所含的澱粉能吸附臘肉表面的汙垢，去除臘肉表面的灰塵和汙垢。

臘肉的具體做法

原料：

豬肉、醬油、醬油、白酒、烈酒、料酒、八角、香葉、肉桂、胡椒、鹽、糖、姜。

開始生產：

1、五花肉表面洗淨，瀝乾水分或用廚房紙擦拭表面。

2、準備一個帶蓋的密封容器，倒入生抽、老抽、料酒、高白酒，放入八角、香葉、桂皮、胡椒、姜、鹽和糖，攪拌均勻，放入肉塊，把它翻過來，讓肉均勻地塗上醬汁。

蓋好封好，放入冰箱冷藏三天，醃製半天后取出翻面，這樣肉的醃製會更均勻。

3、用繩子穿過醃肉的一側，掛起來，在室外通風處晾乾，直到醃肉很乾。臘肉烘乾最好選擇低溫連續晴天，這樣臘肉在烘乾過程中不易變質。