關於燒雞湯的講究 雞湯的四種做法推薦
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雞湯是一道很傳統的湯菜,有著非常豐富的營養價值,在我們飯桌上很常見。雞湯不僅營養豐富,還能起到緩解感冒,提高人體免疫力功能的作用。那麼雞湯怎麼燉好喝又營養呢?下面本站就為大家講講雞湯的做法。
雞湯怎麼燉好喝又營養
一、滋補雞湯
1、食材:老母雞1只,枸杞30粒,圓肉10粒,紅棗15粒,黨蔘5條,當歸6片,黃芪5片,鹽、料少許。
2、做法步驟
(1)將老母雞洗淨斬成四大塊,放入料酒中滾水鍋裡飛水過冷,剝皮備用。
(2)當歸、黨蔘、圓肉、紅棗、枸杞洗淨備用。
(3)在煲裡放入適量的水,將雞和藥材一起放在煲內,加蓋大火燒開。
(4)慢火煲60分鐘至90分鐘,放入鹽即可。
二、清燉雞湯
1、食材:母雞半隻,紅棗20克,鹽、蔥、姜、胡椒粉、醋各適量,紅棗一顆。
2、做法步驟
(1)將母雞洗淨,去掉內臟和內部油脂。
(2)將洗淨的雞放入燒開的水中飛一下水。
(3)蔥姜切段,將姜的表面擦一下,紅棗洗淨,浸泡10分鐘左右。
(4)另起鍋注水,放入雞和蔥、姜、紅棗,蓋上鍋蓋。
(5)大火燒開小火燉1小時左右即可,盛出撒上胡椒粉和鹽即可。
三、香菇雞湯
1、食材
雞1只、香菇、蔥姜、鹽、枸杞、料酒。
2、做法步驟
(1)將雞洗淨斬塊備用。
(2)起鍋加入適量水、蔥姜、料酒燒開,下入雞塊焯去血沫撈出備用。
(3)將雞塊放在砂鍋中,加上幾片姜和適量的水,大火燒開後改文火。
(4)文火煲40分鐘,等湯變成溫和的白色,水位下降一寸後,下入香菇繼續煮20分鐘即可。
四、烏雞白鳳湯
食材:烏雞(宰殺乾淨),枸杞,蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法:
將烏雞放入壓力鍋內 鍋裡,加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,壓力鍋調到雞檔,保壓時間15分鐘,出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點:鮮香味美,營養豐富。烏雞營養豐富,老少皆宜。具有較高的藥用價值。
燒雞湯很多講究的:
1、鍋子用直筒型的,不能用炒菜的鍋燒。
2、大火燒開後小火燉,不要開鍋看啊,加料一次加滿,中間不加水。
3、燉之前最好把雞皮去掉,這樣就不會太膩,還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。
4、可加參須調鮮,枸杞子增色,紅棗補益。
煲好的雞湯用什麼方法去油最乾淨?
1、將雞湯冷卻後放到冰箱裡凍2分鐘,.這樣上面的雞油就凝固在一起了,撈出後重新加熱,雞湯裡就沒有雞油了,我經常用這個方法,效果挺不錯的。
2、如果不想等馬上要喝的話就用吸管來吸著喝,吸完雞湯就剩下雞油了。
3、用勺子把湯上面的油舀出來。
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