新鮮肉常溫下如何保鮮？生鮮肉在零下幾度進行冷凍儲存？

一般情況下，買回來的新鮮肉可以放冰箱冷凍，也可以放冰箱冷藏。生鮮肉要在幾度下進行儲存？不同的儲存方法，肉質保鮮的時間也是不一樣的。新鮮肉放冷藏能保鮮多久？新鮮肉放冰箱冷凍能放三個月，而冷藏可以放一個星期左右。如果你沒有冰箱，但是自己又買了肉該怎麼辦，其實肉類在常溫下也有保鮮方法及竅門的哦，下面，就和本站一起來了解下生鮮肉類的保鮮儲存方法吧。

本文目錄：

1、生鮮肉要在幾度下進行保藏

2、新鮮肉冷凍能放多久

3、新鮮肉冷藏能放多久

4、新鮮肉保鮮能放多久

5、在常溫下肉類保鮮方法及竅門

生鮮肉要在幾度下進行保藏

1、豬肉類商品的中心溫度在入庫前必須達到-18℃。冷庫溫度應穩定保持在-18℃，溫差上下幅度不超過1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對溼度保持在95～98％。豬肉類的保質期限一般為10～12個月。

2、牛肉類商品的中心溫度在入庫前達到-18℃。冷庫溫度應穩定保持在-18℃，溫差上下不超過1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對溼度保持在95～98％，牛肉類的保質期限一般為9～11個月。

3、羊肉類商品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下。冷庫溫度應穩定保持在-18℃，溫差上下幅度不超過±1℃。冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對溼度保持在95～98％，羊肉類的保質期限一般為9～11個月。

4、禽類（整隻凍禽、小包裝分割禽、內臟禽副產品）商品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下。冷庫溫度應保持在-18℃，溫差上下幅度不超過1℃。冷藏間的空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對溼度保持在95～98％，禽類的保質期限一般為8～10個月。

5、冰蛋商品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下。冷庫溫度應穩定保持在-18℃，溫差上下不超過1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對溼度保持在95～98％。冰蛋的保質期限一般為15個月。

6、鮮雞蛋商品進入倉間後，溫度一般控制在-1℃～-1.5℃之間，相對溼度保持在85～88％之內，鮮蛋的保質期限一般分為：一類蛋為9個月，二類蛋為6個月，三類蛋為3～4個月。（不符合三類蛋的一般不能儲存，如遇產大於銷、供大於求的情況時，可考慮暫進倉間作短期存放，但要與一、二、三類蛋倉間分別存放）。

新鮮肉冷凍能放多久

新鮮肉在冰箱冷凍能放3個月。

冰箱有冷凍室，冷凍室裡的溫度恆定在-18℃，放在這一層的肉也會被冰凍，冰箱裡冰凍的肉只能儲存3個月，時間太久就會酸敗變質。隨著儲存時間的延長，豬肉的營養會流失，而且口感變差，另外在儲存過程中，還會產生一種名為李斯特菌的"嗜冷菌"，如果冷凍時間過長，也不適合再食用。並且冷凍過程中經常開啟冰箱對肉的保質期有影響。

新鮮肉冷藏能放多久

新鮮肉在冰箱冷藏能儲存一個星期。

冰箱冷凍室上層是冷藏室，其溫度恆定在-5℃左右，肉類食物放在冷藏室能儲存一個星期。在冷藏室存放的豬肉也受開啟冰箱的頻率的影響，經常開啟冰箱會加速豬肉的酸敗，並且放在冷藏室和冷凍室的豬肉也會導致肉質的改變，豬肉在冷凍過程中細胞會被破壞，食用時口感會有影響。長時間冷凍營養成分也會有所流失。

新鮮肉保鮮能放多久

新鮮肉在冰箱保鮮能儲存3天左右。

在冰箱的冷藏室上是保鮮室，平時使用最多也屬於這層，豬肉放在保鮮室中能儲存3天左右，若是買回來的生鮮肉都放在此層，需要儘快食用，容易發生酸敗變質。

在常溫下肉類保鮮方法及竅門

1、先用乾淨的布放在醋裡面浸過，然後用浸過醋的溼布將鮮肉包起來，可保鮮24小時左右。

2、將需要保鮮的鮮肉放入壓力鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上減壓閥離火，可儲存48小時左右。

3、事先買好芥末，然後把芥末放在小碟裡，與鮮肉放在一起，可存放4~5天。

4、把新鮮肉切成500克左右一塊，裝在乾淨的盆裡。把醬油放在鍋裡熬沸消毒，持涼後再放入盆裡，醬油要能淹沒豬肉，然後蓋上盆蓋，3個月後也不會有異味。