冬季海蔘來進補 吃法講究有很多

冬季海蔘來進補 吃法講究有很多

進入冬季以後，我們會發現市場的各種滋補保健品會開始走俏，從飲食的角度，一些有補身效果的食材會受到大家的青睞，比如海蔘在這幾年就成了一些朋友們冬季進補必買的補品，不過大家是否知道，海蔘這種食材在食用上有一些講究要注意呢？

市場上各種滋補產品開始熱銷，而有著“八珍之首”美稱的海蔘，始終是冬季進補的首選。“我國中醫學認為，海蔘具有主補元氣、滋益五臟六腑、祛虛損的養生功能和生百脈血、補腎益精，以及除勞祛症、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥等多種藥用功能。”專家表示，中醫對海蔘的補益功能特別推崇，將其同大補元氣的人蔘並列，稱“其性溫補，足敵人蔘”，但是吃法有不少講究。

現代研究發現，海蔘含有50多種對人體生理活動有益的成分，可提高機體免疫力、抗腫瘤、抗衰老等。所以，常有人將其用作神經衰弱、貧血、肝炎、高血脂症、腫瘤、心腦血管疾病等病症的輔助治療。

海蔘的烹調方法很講究，以紅燒最常見，也可涼拌、煲湯、入粥和作包子、餃子的餡料。因其本身沒有什麼味道，必須憑藉高超的烹飪技藝，配以各種輔料，才能顯出其獨特的柔嫩、滑爽、有彈性的鮮美口感。飯店裡用海蔘烹成的名菜有蝦子海蔘、奶湯海蔘、蔥爆海蔘等。涼拌海蔘是民間的一種常見吃法，這種吃法雖口感獨特，卻不易消化。應注意的是，涼拌時不要放醋。因為醋會改變海蔘膠原蛋白結構，使營養與口感大受影響。

中國人吃海蔘已經有上千年的歷史了，將海蔘視作珍奇的海產美味。專家表示，長期用海蔘進補，每日吃30克左右即可。最簡單的進補吃法是將發好的海蔘直接吃，也可將其拌以蜂蜜或放入粥、牛奶等食物中，與其他食物同吃。當然，還可以試試下面海蔘食譜。

1、蔥燒海蔘

原料(3-4人份)：水發海蔘120克、大蔥240克。

做法：海蔘切成寬片,大蔥斜切成段;炒鍋內放油30克，燒至五成熱時放入蔥段，再放薑末、白糖，翻炒至金黃色時，將蔥撈出後備用;鍋內放雞湯200毫升，加入海蔘片與醬油、料酒、胡椒粉，湯燒開後用微火煨3分鐘;加入炒好的蔥段，旺火翻炒片刻，中火收汁。放雞精、精鹽，加溼澱粉勾芡後即可盛盤。

功效：蔥富含維生素C與纖維素，補充了海蔘的不足，二者是絕妙的搭配。

2、海蔘枸杞湯

原料：水發海蔘100克，枸杞、黨蔘各10克，薑片、鹽、味精適量。

做法：將水發海蔘洗淨切絲，枸杞、黨蔘分別洗淨，同放入沙鍋中，加清水500毫升，燒開後加入薑片、精鹽，小火煮至熟透，下味精、淋麻油。分1-2次趁熱食之。

功效：適用於貧血、慢性肝炎、肺結核病人的輔助治療