綠豆水衝雞蛋有什麼營養價值？

綠豆是一種生活中非常多見的食物，尤其是在溫度較高的時候，可以熬一鍋綠豆湯，喝下去之後就可以起到清熱解毒、消暑的作用。而且綠豆還可以做成綠豆糕，可以直接當作是主食吃。而雞蛋也是生活中常見的一種食物，也是營養價值非常高的食物。那麼，綠豆水衝雞蛋的具體功效是什麼呢？

綠豆水衝雞蛋治口腔潰瘍

雞蛋打入碗內拌成糊狀，將綠豆適量放入盆內冷水泡幾分鐘，再放火上煮沸5分鐘(不宜久煮)。這時綠豆未熟，取綠豆水衝雞蛋花飲用，每日早晚各1次，效果特佳。

1.清熱解毒

夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

2.抗菌抑菌作用

綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。

3.具有抗過敏作用

可以抑制蕁麻疹等疾病。

4.降血脂作用

綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。

在挑選綠豆的時候一定要注意，先要看綠豆的色澤如何，如果是優質的綠豆，那麼表皮就會像塗了蠟一般，同時顆粒會比較飽滿，不會有任何的破碎情況。還可以聞一聞綠豆的氣溫，抓一把然後吹一口熱氣，如果還是清香味的話，那麼綠豆就是優質的。