牛蒡怎麼吃最有營養呢

療養身體是我們最應該去做的事情，我們平常的工作和學習再怎麼忙碌，我們都應該始終把自己的身體健康放在首位，這樣才能夠有精力和時間去投入到每一件事情當中，很多人對於牛蒡這種蔬菜十分熟悉，也知道牛蒡怎麼吃最有營養，但是很多人卻沒有時間去自己做牛蒡，即便這樣也沒有關係，我們可以尋找出最簡單的方法。

（一）起源與分佈 牛蒡原產亞洲，中國從東北到西南均有野生牛蒡分佈。公元940年前後，由中國傳入日本。在日本經過多年選育，出現很多品種。目前栽培和食用牛蒡的國家和地區，主要是日本和中國臺灣省。中國過去基本不作蔬菜用栽培，少量栽培用於中藥。近年來，隨著出口栽培面積擴大，國人也開始食用起來。

牛蒡在日本也非大路蔬菜，食用量有限。由於牛蒡作為中藥材有敗火、解毒、治牙痛等功效，屬藥用保健蔬菜，近年來食用量有上升趨勢。但是日本國內的產量卻上不去。這是由於栽培牛蒡，特別是收穫時，費工極多。日本的經濟發展迅速，人工工資很高，出於經濟效益的考慮，農民不願種植。在這種形勢下，勞動力過剩，人工工資低廉的中國就成了日本的牛蒡生產出口基地。20世紀90年代初，山東省試種牛蒡出口成功。1993年山東省出口牛蒡數千噸，農民取得了巨大的經濟收入。從此，種植牛蒡熱遍及山東、江蘇等地。

（二）營養價值與用途 牛蒡的主要食用部分是肥大的肉質根，葉柄和嫩葉也可食用。肉質根富含菊糖和維生素B、維生素C，並含有相當數量的銅、錳、鋅等物質。牛蒡根具有芳香氣味，可炒食、煮食，或做成乾製脆酥片，還可醬漬、鹽漬或加工成牛蒡汁作飲料。在日本牛蒡被視為強身保健蔬菜，為廣大消費者所喜愛。

牛蒡在中國為中藥材料，其根、果實和葉均可入藥。具有疏散風熱、宣肺透疹、利咽化痰、解毒通便之功效。主治風熱感冒、咽喉不利。咳嗽不爽、咽喉腫痛、麻疹透發不暢、癰腫瘡痛、便祕等症。牛蒡為具有很高藥用價值的保健蔬菜。牛蒡種子含油達18．2％，可作工業用油。

只有我們的營養跟上了，我們才不容易生病，抵抗力和免疫力自然而然也會變得更加的強壯，而對於牛蒡怎麼吃最有營養這個問題也不在話下，雖然生活在這個快節奏的社會裡，我們仍然要在夾縫中求生存，少吃一些快餐食品，多吃一些對自己身體健康有好處的食物，這樣我們才有健康的體魄去面對生活中的每一個困難。