香菜的營養有哪些

香菜現在被越來越多的人喜愛，因為它可以給我們帶來很好的保健功效，可以治療一些疾病，香菜性溫味甘，能夠健胃消食，利尿通便，對於緩解發熱頭痛，或者是痘疹的，都有很好的作用，中富含非常豐富的維生素，以及人體所需要的營養元素，所以大家在生活當中就應該注意香菜的食用。

傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄，內通心，香菜脾，外達四肢。”《羅氏會約醫鏡》謂“闢一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消穀食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。”現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

全草含維生素（vitamin)C98.1克/100克，以及正癸醛（decanal)，壬醛（nonanal)和芳樟醇（linalool)等。地上部分含4個異香豆精類物質：芫荽異香豆精（coriandrin)，二氫芫菜異香豆精（dihydrocoriandrin)，芫荽異香豆酮（coriandrone)A、B。葉子含香柑內酯（bergapten)，歐前胡內酯（imperatorin)，傘形花內酯（umbelliferone)，花椒毒酚（xantho-texol)，和東莨菪素（scopoletin)。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙（quercetin-3-glu-curonide)，異槲皮甙（isoquercitrin)，芸香甙（rutin)，維生素C和無機元素鋁、鋇、銅、鐵、鋰、錳、矽、鈦等。

上面就是香菜的營養價值介紹。看了這些介紹。是不是令你覺得驚訝呢。其實非常普通的食物，但是它的營養保健功效卻是不普通的，所以大家在生活當中，可以多瞭解這食物的營養價值，利用它們為我們的身體健康做保障。