蜂蜜酒的功效與作用-蜂蜜酒的做法

蜂蜜酒是酒的一種。蜂蜜中加水稀釋，是經過發酵生成酒精而製成的。蜂蜜中含有極高的糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖。將蜂蜜以水稀釋後，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發酵。

蜂蜜酒的功效與作用-蜂蜜酒的做法

蜂蜜酒的簡介

蜂蜜酒實際上是酒的一種，從廣義上講，蜂蜜酒是以蜂蜜為原料生產的含酒精的飲品。縱觀蜂蜜酒近3000年的發展歷史看，到目前為止它主要包括以下三種：

配製酒：

其酒精度和糖度隨意性大，或高或低都能進行生產。一些產品為降低成本，以少量的蜂蜜加入一些甜味劑如限量的甜蜜素、禁用的糖精鈉調整甜度，新增蜂蜜香精等香精調香，產品的內在質量低劣。

發酵蒸餾：

以蜂蜜為原料，經稀釋發酵後進行液態蒸餾製得的中高酒精度飲料。通過蒸餾，雖極大提高了酒精度，但蜜香和氨基酸、礦物質微量元素及B族維生素在蒸餾的過程中損失很大，且風味比較單一。

蜂蜜發酵：

以蜂蜜為原料，經發酵、陳釀後製得的低酒精飲料。主要特點是：微生物發酵製得的蜂蜜酒蜜香純正，甜酸適中，既保留了原料蜂蜜的營養成分，同時由於微生物的作用，又提升了氨基酸、維生素類含量，大大提高了其營養和保健價值。

當今，中高等收入的家庭酶周每月或逢年過節舉辦家宴已成自然。宴席期間，家人歡聚，其樂融融，舉杯暢飲，盡享天倫之樂體驗幸福的和諧生活，此酒應為首眩

蜂蜜酒的功效與作用

蜂蜜酒是酒的一種。蜂蜜中加水稀釋，是經過發酵生成酒精而製成的。蜂蜜中含有極高的糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖。將蜂蜜以水稀釋後，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發酵。即使只是以水稀釋蜂蜜，也可以使空氣中落入蜂蜜中處於休眠狀態的天然酵母繁殖發酵。但是人工加入酵母菌可以減少失敗的機會。

隨著社會的發展，人們對酒類的需求逐漸增加。蜂蜜發酵酒在保留了天然蜂蜜營養成分和保健功能的基礎上，氨基酸、B族維生素、礦物質等重要生理活性物質得到了進一步提高。蜂蜜酒的發展也從高度酒轉向低度酒，從配製酒轉向發酵酒，從風味酒轉向保健酒。特別是近年來，以蜂蜜為原料生產的蜂蜜酒其保健功能集蜂產品和發酵產品為一身，以保健酒為基礎的蜂蜜酒開發更具特色。

而又為了健康害怕喝多的不善飲用烈性酒的男士們，在頻繁的商務往來應酬中，在朋友聚會、宴請事業夥伴、答謝客戶時，把哥倆好蜂蜜酒請上餐桌，頻頻舉杯，共敘友情，分享事業成功的喜悅。

蜂蜜酒的做法

蜂蜜酒又醇又香，營養豐富，因此，深受消費者喜歡。不僅如此，一公斤的蜂蜜就能釀出4公斤酒。

1、滅菌

先對蜂蜜進行滅菌處理—隔水蒸煮。升溫至60℃保持30分鐘，但溫度不能超過60℃，以免損失有效營養成分。

2、配料

先用開水洗滌發酵壇，按照蜂蜜和水1：3比例，倒入發酵壇內拌勻，發酵壇蜂蜜不能倒滿，為了使蜜酒更具蜂蜜甜香醇味，可加少量蜂臘。

3、接種

等發酵壇內蜂液溫度降到20℃-30℃時，加入葡萄糖酵母液，也可用黃酒麴，加入量為5%。

4、發酵

接種後，用塑料布封閉壇口，壇周圍用棉被圍嚴。前10天保持25℃-26℃，後10天保持在20℃-21℃，20天后過濾。

5、中止發酵

即殺死酵母菌，防止酒繼續發酵。先密閉壇酒，加熱到70℃左右，保持5分鐘，即可裝瓶飲用。