芥菜的營養是咋樣的

我們都知道平時多吃一些青菜對我們的身體健康有很大的好處，其中芥菜就是我們比較常見的一種蔬菜，它具有很好的清熱解毒的功效，經常食用對身體有很多好處，而且芥菜的吃法也是多種多樣的，但是對他的營養價值具體有哪些瞭解得並不是特別的多，為了能夠更加有效的搭配好我們飲食上營養的均衡，下面一起了解一下芥菜的營養是怎樣的。

芥菜的營養

芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。

芥菜在吃法方面也有很高的營養價值，沙拉里放一點芥菜，會有一些辣味，應避免用得過多，因為其質地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、麵包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜醃製後味道鮮美，可以增進食慾，促進胃腸消化功能。做湯時加入芥菜可以使菜餚略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動。[7] 此外，芥菜是眼科患者的食療佳品。

上面就是對芥菜的營養是怎樣的介紹，通過了解之後我們知道芥菜中含有大量的維生素，經常食用對身體有很多好處，尤其容易上火的朋友經常食用芥菜還有去火的功效，而且我們在製作的時候也可以選擇按照自己的口味和喜好進行製作，這樣能夠讓我們增加對食物的新鮮感，這樣才能更有更有效的增加我們的食慾。