芥菜的營養

芥菜在我們的生活中比較的常見，芥菜富含豐富的草酸、酒石酸等物質，鈣鐵磷等礦物質成分也很豐富，人們在生活中需要適量的食用芥菜，為身體提供全面的營養。芥菜在生活中食用的方式有很多，炒菜、涼拌以及做湯都是很好的選擇。下面我們來看一下芥菜的營養價值？

芥菜具有極高的食用價值，除此之外還具有一定的藥用價值，對於抗感染和防毒有一定的效果，我們在生活中要食用芥菜，更好的保健身體。

芥菜的營養價值？薺菜含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸及延胡索酸等有機酸;精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、穀氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸;蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、側金盞花醇等糖分。無機物中鉀佔34.39%，鈣15.09%，鈉13.44%，鐵10.24%，氯3.70%，磷3.63%，錳0.2405%。又含膽鹼、乙醯膽鹼、酪胺、馬錢子鹼，皁甙，黃酮類：芸香甙、橙皮甙、木犀草素7-芸香糖甙、二氫非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香葉木甙、刺槐乙素，還含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。

薺菜豆腐湯：

原料嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔25克，水髮香菇分別切成小丁。製法(1)嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水髮香菇分別切成小丁。(2)薺菜去雜，洗淨，切成細末。(3)胡蘿蔔洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。(4)炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿蔔，筍丁，麵筋，薺菜末，精鹽，生薑末，燒沸後加入味精，用溼澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。

以上的內容就是對於芥菜的營養價值的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。芥菜的食用方式有很多，薺菜雞蛋湯以及薺菜豬肉湯都是不錯的選擇，我們要根據自己的口感做選擇，同時需要注意的是食用的時候做好薺菜的清理工作，保證高質量的營養供給。