​芥末的營養價值

說到芥末，相信很多人都是吃過的，吃過芥末的人就會發現，芥末的味道是極其的辛辣與刺激的。所以一般人其實是不敢吃芥末的。其實除此之外。那麼。芥末的營養價值還是比較高的。嚴格來說，芥末應該是屬於一種調味品的，而且在一些家挺之中有時會吃到芥末的，主要也就是用芥末來調味的而已。

芥末除了吃起來辛辣之外，其實還是有一定的藥用價值的，而且很多時候，芥末對於人體的一些常見的疾病是有一定的治療作用的，當然這裡所說的治療作用指的是輔助治療的作用。那麼，針對這個現狀，下面就來說說芥末的營養價值問題。

芥末為芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料，原產於我國。芥末辛辣蘊香，辣味獨特，芥末粉潤溼後有香氣溢位，具有強烈的刺激性辣味。

祖國醫學認為：芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食慾。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌症、防止血管內凝塊、輔助治療哮喘等也有一定的效果。芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。

在芥末中酌量新增些糖或食醋，能緩衝辣味，並使其風味更佳。芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能“催人淚下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。芥末不宜長期存放，當有油脂滲出並變苦時就不要再食用了。

通過上面文章的詳細介紹，相信很多朋友應該現在已經瞭解了關於芥末的營養價值的。由此可見，其實芥末的營養價值是非常的豐富的。而芥末的營養價值一般表現為：能夠開胃、促進消化、解毒、防治癌症、預防心臟病、高血壓以及高血脂等疾病。知道了關於芥末的營養價值，我們以後就可以好好利用芥末了。