蓴菜的營養價值有哪些

蓴菜大家都知道是什麼嗎？蓴菜也是蔬菜的一種，對於很多疾病的改善和保養都能得到改善的效果，蓴菜也是可以提高身體價值的，蓴菜也能補充營養，多吃點蓴菜可以得到美容健身，瘦身的效果，但是蓴菜的價值不僅僅只有這些，還有很多用處，蓴菜也是比較清淡的食物，那麼蓴菜的營養價值有哪些？

蓴菜的營養價值

蓴菜，別名水葵、馬蹄草、水蓮，為睡蓮科植物盛菜的嫩莖葉。每100克蓴菜鮮嫩莖葉含蛋白質1.4克，粗纖維0.5克，糖類3.3克，胡蘿蔔素0.33g克，維生素 A 0.055毫克，維生素B2為 0.06毫克，維生素C 89毫克，鉀21毫克，鈣49毫克，鐵22毫克，錳0.63毫克，鋅2毫克，銅2.33毫克，磷18毫克，以及多種氨基酸。蓴菜還具有清熱利水、消腫解毒、止咳止瀉的功效。

(1)清熱解毒，殺菌消炎。蓴菜的粘液質含有多種營養物質及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。[健康飲食網]

(2)防癌抗癌。蓴菜粘液中的多糖，對實驗動物某些腫瘤有抑制作用，將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細胞和致癌物一起培養後，再把蓴菜中的成分摻入，結果發現其對癌瘤毒的活化性有較強的抑制作用。

(3)防治貧血、肝炎 蓴菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症。

(4)益智健體。蓴菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。

蓴菜的營養價值就是上面我們介紹的這些，如果知道了蓴菜的各種營養價值，那麼日後自己選擇到時候才能更放心這樣的食材選擇，蓴菜在製作美食的時候可以選擇其他的食材來一起結合，這樣的營養會更好，蓴菜不僅僅是可以炒著吃的，還可以用來燉湯吃。