豆芽菜的營養價值有哪些

平時大家吃的食物有很多，蔬菜水果種類比較繁多，豆芽菜是蔬菜中的一種，豆芽菜的營養價值是比較高的，專家研究表明豆芽菜有益壽延年的功效，也含有比較多的維生素，能夠清熱解毒，治療便祕，還能夠預防更多疾病的發生。

芽菜是庶民餐桌上最普通不外的蔬菜，飯店裡不少菜的製作也以它鋪底，可是，您別小瞧這瘦瘦弱弱的芽菜，它營養豐碩，是不可多得的法寶，尤其在百蔬蕭條的寒冬，不妨多吃一些芽菜，既實惠又健康。 根據醫學研究，在有益壽延年功效的10種食物中，排在第1位的是黃豆和黃芽菜，排在第6位的是綠豆和綠芽菜。由黃豆或綠豆生髮的芽菜其營養成分既留存了黃豆、綠豆的特點又兼有綠葉蔬菜的特徵，是豆菜兼備的蔬食。

芽菜菜是利用植物種子在相宜的環境下，發育成幼嫩的芽、苗、莖等作為食用的一種蔬菜，因其富含營養、優質、無汙染，被公以為是一種新型的無公害蔬菜。加上芽菜菜無季節限制，特別是北方地區，一到嚴寒季節芽菜菜就成了主要的蔬菜。目前芽菜菜越來越受到泛博消費者青睞。

黃豆芽：黃豆蛋白質含量雖高，但由於它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們提倡食用豆製品。綠豆芽：中醫認為，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除溼，可用於飲酒過度、溼熱鬱滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。民間用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治尿路感染、小便赤熱、尿頻等症。特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用，嗜菸酒、肥膩者也適宜常吃。

總之我們專家告訴大家平常喜歡抽菸喝酒的人是可以多吃豆芽菜的，豆芽菜的營養價值是很豐富的，比較適合壞血病患者，口腔潰瘍患者來使用，豆芽菜的蛋白質含量比較高，營養比較豐富，所以是公認的一種無公害的蔬菜。