蔬菜對人的好處有哪些？

蔬菜在日常飲食中佔有舉足輕重的位置，平時我們每天都會吃一些，不同的種類具有不同的口味和營養價值，所以我們通常會到菜市場購買各種各樣的蔬菜，並做成不一樣的菜品。那麼經常吃蔬菜都可以起到什麼樣的營養價值呢？可能有人對此並不太瞭解，今天小編就會講一講。

1、纖維質對人體有益。蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。

2、維生素最佳來源。蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質，不僅能平穩血液中的酸鹼值，也是小朋友生長需要的營養素重要來源。

3、增加飽足感。蔬菜中的纖維質能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，並進而減少熱量的攝取。

4、 整腸健胃，調整體質。蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動，所以能降低食物在腸道停留的時間，減少營養素被吸收，並及早協助排出對人體無益的廢物。現代人的飲食，攝取加工製品太多，因此更應該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸，調整血液品質及身體體質。

讀到這裡我們就能夠看到蔬菜的好處真的是非常多，是十分健康養生的營養食品，所以我們一定要適當的多吃。除此之外，在食用蔬菜的同時也要注意營養物質補充的均衡，像瘦肉、動物肝臟以及魚蝦等一類肉食都要搭配一些。