柿子餅上的白霜有什麼作用

可能我們很多人都特別喜歡吃一些柿子餅，柿子餅是一種非常美味的食物，已經成為我們很多朋友老少皆宜的一種東西，多吃一些柿子餅還可以有效地幫助我們預防自身容易出現的血管堵塞的問題，柿子餅上的白霜可以幫助我們提高柿子餅的保質期，為大家普及一下柿子餅上的白霜的作用吧。

在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜。由於中醫認為柿霜對潤喉潤肺有一定功效且口感清甜，因此，消費者對上了霜的柿餅更加偏愛。

在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被晒成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。

柿餅上的白霜的功效

柿霜為柿科植物柿的果實製成柿餅時外表所生的白色粉霜，味甘，性涼。入心、肺經。功擅清熱、潤燥、化痰。臨床常用於肺熱燥咳、咽乾喉痛、口舌生瘡、吐血、咯血、痔瘡出血、消渴等。津虧便祕、痔瘡出血者可長期服用，有較好的療效，對老年人尤為適宜。柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。特別是所含甘露醇特別豐富，這是糖尿病人的理想甜味劑。據云北宋大詩人蘇軾就用柿霜治療自己的糖尿病。

柿子餅上的白霜一方面可以幫助我們延長柿子餅的保質期，另一方面還可以有效地幫助我們領略不一樣的柿子餅的妹妹，可以幫助我們更好的提高自身的口感，同時多吃一些柿子餅對於我們很多老年人朋友是有百利而無一害的，大家都可以去多吃一些。