做柿餅晒到什麼程度可以收？柿餅要怎麼製作？

我們都知道，柿餅是用新鮮柿子製作而成的，它的做法比較多，不同的做法會有不同的味道和口味，很多人都會自己在家做柿餅。做柿餅是有一定講究的，尤其是柿子的選擇。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、做柿餅晒到什麼程度可以收？

2、柿餅要怎麼製作？

3、柿餅要洗了再吃嗎

做柿餅晒到什麼程度可以收？

一般來說，在秋天天氣晴朗的情況下，柿子晒上七至八天就能慢慢析出糖分，並且會慢慢上一點糖霜。

您還可以捏下柿子，感受柿子的柔軟度和硬度，硬度適中即可。可以通過結合兩個方面來判斷乾燥程度。無需乾燥太多，以防止柿子太硬和太乾。

柿餅要怎麼製作？

1、首先新鮮的硬柿子削去外皮，然後將柿子和柿子皮都用開水燙一遍，瀝水備用；——（這樣可以避免沾染太多黴菌、細菌）

2、將柿子用棉線綁好果蒂，一個個的綁成一串，然後掛起來晾晒1周，每天洗手後輕輕揉捏一下柿子，7到10天即可捏圓成餅的形狀；——（不必非得有太陽的大晴天，只要不是下雨、大風天氣就可以）

3、將已經能捏揉成圓形的柿餅碼入紙皮箱裡，柿子皮可以一起風乾作為填充物，放在乾燥且通風的地方儲存，再過大約半個月左右，柿餅表面就會析出“白霜”，這個時候就可以取出來品嚐了。——（白霜的多少並不能代表柿餅的品質）

柿餅要洗了再吃嗎



可以直接吃，可以說從來沒洗過。因為：

柿餅表面的那層白霜，據說裡面含有一種叫“甘露醇”的物質，常吃可以預防“口腔潰瘍”。這個是不是真的我不知道，但是大家一般都這麼說。

柿子餅表面的白霜吃起來特別甜，而且感覺有了這層白霜，柿餅才會更有滋味。

柿餅因為含糖比較高，如果把柿餅沾水清洗後，白糖會融化，吃起來發粘會失去柿餅那固有的風味。

所以我吃柿餅是從來不洗的，不過要想吃到放心的柿餅，你需要通過正規的渠道購買，而且也要學會，如何鑑別好的柿餅。

柿餅做為一款風味的果脯，吃起來軟軟甜甜的，而且現在基本製作都是去皮、烘乾、殺菌，所以我覺得不用洗，直接吃即可。講究的的洗了，就享受不到柿餅表皮那一層別有風味的白霜了！