綠豆皮的作用有哪些

綠豆是一種常見的豆類植物，在炎炎夏日人們最常見到綠豆的身影。綠豆雖小但卻是夏季人們解暑的必備物品。綠豆的營養價值非常高，大家不知道綠豆最有營養價值的地方呢？那就是綠豆皮，想知道為什麼嗎？快往下看看吧！

1、綠豆湯具有消暑、清熱的作用，在炎夏高溫工作的人出汗多，水分流失，體內電解質平衡受到破壞，綠豆湯不但可以補充水分，還可以補充無機鹽，維持體內電解質平衡。

2、綠豆的營養在於綠豆的皮。煮綠豆最好是用砂鍋，因為綠豆皮中的類黃酮和金屬離子產生作用後，可能形成顏色較深的複合物，干擾綠豆的抗氧化作用，亦妨礙金屬離子的吸收。因此，煮綠豆湯不適宜用鐵鍋，最好是用砂鍋。

3、綠豆中的多酚類容易氧化，在煮綠豆湯或綠豆粥的過程中，最好是蓋上鍋蓋，減少與空氣接觸。還有，時間控制也非常重要，煮沸10分鐘的湯會呈現碧綠色，溶出來的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度低，清熱能力最強，此刻飲用這綠豆湯就能吸收最好的養分。

4、減肥人士恩物 綠豆還有解毒的作用，如果遇上任何中毒情況，包括酒精中毒，即醉酒，或吃錯藥等都可以先喝一碗綠豆湯。故此，經常在有毒環境下工作，或接觸有毒物質的人，都應該多喝綠豆湯，以作保健

大家肯定不知道綠豆清熱解毒等這些價值大都是在綠豆皮上。在夏季大家的日常生活中肯定少不了綠豆湯吧！因為綠豆中含有一些物質會和鐵發生反應破壞其中的營養價值所以以後大家煮綠豆湯的時候最好用砂鍋哦！以上就是為大家介紹的綠豆皮的作用，相信大家看完以後一定會對綠豆皮有更深層次的瞭解。