苦蕎麵的營養價值有哪些

苦蕎麵相信大家都不算是非常熟悉的，這種麵條和其他的普通麵條做法是完全不同的，而且苦蕎會帶著一點微微的苦澀的，但是做成麵條以後也是非常勁道的，很好吃的，營養價值也是極其的豐富的，含有很多的維生素的，所以下面我們就一起來了解一下苦蕎麵的營養價值的呢？

苦蕎本身營養價值豐富，尤其是含有其它糧谷沒有的生物類黃酮(蘆丁)。蘆丁有軟化血管，改善微迴圈，清熱解毒，活血化瘀，拔毒生肌，有降血糖、降尿糖、降血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。苦蕎中鎂為小麥麵粉的4.4倍，大米的3.3倍，鎂元素參與人體細胞能量轉換，有降低膽固醇之功效。苦蕎蛋白質含量為10.5%，脂肪含量為2.5%，蛋白質中有18種氨基酸，有8種人體必需的氨基酸都高於大米、小麥、玉米;鈣、銅、鋅、鐵的含量是大米、小麥的2-3倍，還含有多種微量元素如硒、碘、鉻和多種維生素。

苦蕎中含有豐富的維生素。（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E、維生素PP、維生素P，）含有其他穀類糧食所不具有的維生素P（蘆丁）及維生素C。

苦蕎中維生素C含量為0.8～1.08毫克/克。維生素E，含量為1.347毫克/克。

維生素E中r生育酚含量較高，對防止氧化和治療不育症有效，並有促進細胞再生、防止衰老作用。

維生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。

蘆丁是生物類黃酮物質之一，是一種多元酚衍生物，屬芸香糖苷，它和煙酸（維生素PP）都有降低人體血脂、膽固醇和改善毛細血管通透性及血管脆弱性的作用。是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物；尤其是對老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復其彈性。對防止腦溢血、維持眼迴圈，保護和增進視力有效。

上文就是詳細的介紹了苦蕎麵的營養價值到底有哪些的呢，現在麵條的做法也是越來越多元化的，而且很多人都非常的喜歡吃這種食物的，而且苦蕎麵的做法也是非常簡單易懂的，很適合早上當做早餐的。