珍珠湯做法有哪些

說到了美食那想必是人人喜愛美食的做法有種類繁多，特別是夏天的季節最適合喝湯了就比如說珍珠湯，那麼珍珠湯是怎麼做的呢，首先珍珠湯裡面加入了豆製品和新鮮的蔬菜這樣的話，吃起來微微的發甜還帶有一股香濃的玉米氣息，鮮嫩可口好吃美味來一起了解一下珍珠湯的做法吧！

珍珠湯

【所屬菜系】

【菜餚口味】清香 甜香

【涉及食材】蔬菜 豆製品

特點：

湯清味鮮，微微發甜，含有嫩玉米的清香氣味，為宴席上嚐鮮解膩玉米尖丁及嫩豆苗。

【原料】

青嫩玉米12個，豆苗100克，清湯1500克，精鹽7、5克，白糖7、5克。

【製作過程】

將青嫩玉米剝去皮，用玉米尖部最嫩部分，擇盡鬚子，用冷水洗淨，切成丁，放入開水鍋內煮1~2分鐘，撈出放在盤內，加清湯，上籠蒸5~6分鐘後取出備用。豆苗用沸湯燙一下，撈出備用。將清湯調好味，盛入湯碗中，加入蒸好的嫩玉米尖丁及嫩豆苗

【菜名】 鴛鴛珍珠湯

【所屬菜系】 魯菜

【特點】 湯清色豔，魚丸白晶，形象生動。

【原料】

偏口魚肉500克。 雞蛋清20克、香菜梗20克。精鹽5克、紹酒15克、熟豬油20克、清湯150克。醬油10克。

【製作過程】

將偏口魚肉去皮洗淨，在冷水中浸泡10分鐘，撈出用刀背砸成細泥放入碗內，加精鹽、紹酒、雞蛋清、熟豬油和水攪勻成魚料子(以能在水中漂起為宜)。炒鍋內放水燒至五成熱時，將魚料捏成直徑1釐米的九子下鍋氽熟)撈出放湯碗內。將蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2個，匙底抹少許熟豬油，將蛋泡做成兩個鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出。湯鍋內加清湯旺火燒沸，加精鹽、醬油、撇去浮沫，加香菜梗，淋上芝麻油澆在湯碗內，把“鴛鴦”輕輕推入湯碗內即成。

我們把魚肉去皮然後洗乾淨再冷水當中浸泡一會兒，讓肉質變得非常的筋道，再加入湯料和料酒還有雞蛋清，這樣的話一會兒的工夫爽滑可口的珍珠湯就製作出鍋了，也是屬於咱們山東地道的魯菜，珍珠湯的做法就介紹到這裡。