蜂蜜為什麼會結晶

蜂蜜結晶是由於蜂蜜中所含葡萄糖具有易結晶的特性，是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程，是純粹的物理現象。

蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13～14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。棗花蜜雖屬不易結晶的品種，但如有少量結晶，仍屬自然現象，請放心食用。蜂蜜一般存於陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時，會發生結晶，不利於食用。