整切和原切牛排的區別

1、原切牛排是直接從牛身上切下來的完整一塊，沒有經過任何的加工處理，原材料表上只有牛肉。整切牛排用牛肉拼接粘合而成的，原料有牛肉、膠類（如卡拉膠），也可能還有其他配料。

2、原切牛排富有彈性，按壓後很快恢復原狀。合成牛排用手指容易掐壞，而且指壓後的凹陷不能立即恢復，表面摸起來比較滑，會粘手。

3、從價格上來看，原切牛排價格最高，合成牛排價格最低。所謂一分錢一分貨。原切牛排雖好，但太貴。整切牛排在價格上有優勢，不單是醃製好了，還配送鍋、刀叉等配件。相比原切牛排，更受普通消費者青睞。

4、原切牛排內部細菌總數不高，不必加熱到熟透，“五至八分熟”也可食用。合成牛排由碎肉及小塊肉重組而成，內部易滋生細菌，可能導致產品細菌總數偏高，在食用前應烹飪至全熟。