蘆筍、西蘭花、大蒜不能放進微波爐

一項研究發現，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養素流失過多的問題。

蘆筍、西蘭花、大蒜不能放進微波爐

不能放進微波爐的蔬菜

微波爐已經成為日常生活的必需品，但有不少市民擔心微波爐加熱食物帶來一定的危害。專家表示，目前在一些正式的公報上還沒有證實它的有害影響。相反有一篇科學綜述介紹說，微波不會對人致癌，也不會讓食物產生致癌性，甚至還有助於避免食物致癌物的產生。對於魚肉等食物來說，傳統加熱，尤其是燒烤方式容易產生一些致癌物質。

但是下面我們要介紹的是一些不應放進微波爐的食物：

蘆筍。

新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素。一項新研究發現，微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬於水溶性維生素，穩定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。

西蘭花。

西蘭花是最常見的微波食物。然而，一項研究發現，用微波爐烹飪西蘭花會導致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪西蘭花只會導致其中抗氧化物減少11%。

大蒜。

一項研究發現，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養素流失過多的問題，因為蔬菜中維生素C等營養素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養損失較小。