大碴粥的做法是什麼

在我們現在的生活中，對於飲食的要求越來越高，不僅僅侷限於吃飽，更主要的是營養均衡。在細糧和有機食物備受推崇的今天，其實粗糧也逐漸引起大家的重視，粗糧的膳食纖維非常的豐富對於人們的腸胃有保健作用。因此也開始活躍於我們的日常生活，但是粗糧如何選擇，怎麼吃才更健康，今天我們就教大家學習一個東北的特色粗糧美食，大碴粥的做法。

就是用大顆玉米粒子煮成的粥，東北俗稱“大碴子粥”。它是東北傳統的主食，改革開放後，因為生活水平提高，精米細面成為主流，大碴子粥多年來遭受冷落，如今，又時興起來，成為五穀雜糧的重要組成部分，也躍上養生保健粥的大雅之堂，擺上東北各農家飯莊的餐桌。

原料：

玉米加工成兩瓣，成為大碴子。

做法：

1、將東北產的玉米加工成兩瓣，成為大碴子，也可以根據個人喜好新增其他配料（如芸豆、小紅豆、大紅豆、花生、薏米等）一起淘洗好，預先浸泡，待充分吸水膨脹後，放進鍋裡，然後再兌上半鍋水，燒上柴禾，鍋開之後，再改用小火，慢慢地熬上兩三個小時。

2、煮的爛爛的，整個屋裡都會飄滿粥的撲鼻香氣。而現在因為生活節奏快，更多的是使用高壓鍋，煮上幾十分鐘就好了，但總感覺沒柴火灶煮的香濃。熬大碴子粥不要加鹼，雖然增加粘稠度，也省時，但會破壞營養。

鑑於大碴子粥顆粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建議少食，或者改吃小碴子粥。此外，大碴子粥主要是玉米和大碴子，含糖量低，糖尿病患者可以適量吃，但不能過量。

今天我們詳細的講述了大碴粥及其做法和食用時應該注意到事項，無論是什麼，大家都應該掌握一個道理焦作過猶不及，粗糧可以作為副食加入我們日常飲食當中，但是一定要注意量的控制，這樣才能夠做到營養呢均衡，才能用美食養出更好的身體。