魚膽破了怎麼去苦味

魚膽破了以後，可以使用料酒、小蘇打、鹼粉去苦味。在魚膽破裂後，及時向魚肉上塗抹料酒，可以將膽汁溶解，從而達到去苦味的目的，或者向魚膽的部位塗抹小蘇打，二十分鐘後清洗，還可以用鹼粉將膽汁中和，去除苦味。

魚膽破瞭如何去除苦味

1、塗抹料酒

魚膽破了以後，可以使用料酒去苦味。在魚膽破裂後，馬上向魚身上塗抹料酒，利用酒精將膽汁分解，然後用清水將魚身上的膽汁和料酒沖洗乾淨，此時的魚肉就不會帶有苦味。

2、小蘇打處理

魚膽破了使用小蘇打能去苦味。將小蘇打直接塗抹在魚膽破裂的部位，粉狀的小蘇打就會將膽汁吸收，避免膽汁流向魚肉的其它地方，等待二十分鐘後，用清水將魚肉洗淨即可。

3、塗抹鹼粉

魚膽中帶有苦味的成分為膽汁酸，是一種酸性物質，因此在魚膽破裂後，向魚肉上塗抹純鹼粉，就能將膽汁酸中和分解，從而使魚肉保持鮮味，不會變苦。