做鹹魚幹怎麼去掉鹹味？家常鹹魚乾的醃製方法

鹹魚幹是將新鮮的魚用鹽進行醃漬，風乾後製成的魚乾。從古代起人們就開始以這種方式醃製鹹魚幹，以便於儲存的時間更長久，下面，就快和本站一起了解做鹹魚乾的相關知識吧！

本文目錄

1、做鹹魚幹怎麼去掉鹹味？

2、家常鹹魚乾的醃製方法

做鹹魚幹怎麼去掉鹹味？

1、淡鹽水去鹹法

把鹹魚浸在濃度為2%的淡鹽水裡，利用兩者的濃度差，使鹹魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水裡滲透，約浸2-3小時後，再把鹹魚撈出來用淡水沖洗乾淨，這樣鹹魚就不那麼鹹了。

2、白酒去鹹法

把鹹魚洗淨後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，經這樣處理的魚烹製後清香純正。

3、醋去鹹味法

把鹹魚放入盆內，然後倒入一些溫水(水量以將鹹魚浸沒為度)，再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。

4、淘米水去鹹法

在淘米水中加1-2小勺食鹼，然後將鹹魚放入。泡4-5小時後，將鹹魚撈出，用清水洗淨即可。

家常鹹魚乾的醃製方法

1、鍋中常見的大青魚也可以用來醃製鹹魚，而且醃製時最好選擇大青魚的中間部分，這樣醃好的鹹魚才會肉質肥厚，口感誘人。在取消大青魚的中斷以後，從中間把它劈開，再準備適量的鹽和料酒以及生薑與大料。

2、把準備好的食用鹽均勻塗抹在大青魚的表面，然後把它放在乾淨的容器中，再放入料酒和薑末，以及大料調勻以後醃製，醃製的時候，魚肉上面可以壓上重物，醃製4到5天以後魚肉就能入味，只可以取出晾晒。

3、把醃好的大青魚穿在繩子上，放在陽光充足的地方晾晒，一般情況下五到七天就能晾好，但是鹹魚晾晒的時間越長，它的口感就會越好，所以平時大家在家中製作時，最好讓它晾晒的時間長一些。