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100度的水和100度的油哪個更燙

100度的水和100度的油哪個更燙

100度的水和100度的油哪個更燙

100攝氏度的水比100攝氏度的油更燙。水和油都是100攝氏度,但是釋放的熱量是不同的。水傳遞的熱量比油傳遞的熱量多,因水的比熱容相對較大,1千克的水溫通過降低1攝氏度可以釋放大約4200焦耳的熱量,然而,油只能釋放1800到2400焦耳的能量。

標準大氣壓下,100度的水會沸騰,100度的食用油不會沸騰。水沸騰會產生水蒸氣,不過這裡可以不用考慮水蒸氣。同等溫度、同等質量的油和水,油所包含的熱量更低。它們從鍋中濺起時,由於水比油的比熱容高,同等條件下,油的溫度下降得比水更低一點。

此外,由於摩擦係數和粘度不一樣,當鍋中濺起的水和油從手上分別流過時,水和油在面板上的流動性存在差異,由於是短時間接觸,影響可以忽略。如果是長時間接觸,就需要考慮到水的蒸發,以及水和油的流動性差異。它們與手接觸時,主要考慮熱傳導過程,水傳熱給手的能力顯然更強一些。


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