蝦皮是怎麼加工出來的

蝦皮是毛蝦的乾製品，有生幹品和熟幹品兩種。蝦皮體小、皮薄，乾製後很薄使人感到只是一層皮。蝦皮中國毛蝦生產的蝦皮為上乘食品。蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克。

蝦皮其實還有一種重要的營養物質-蝦青素。蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

生蝦皮原料處理基本上同熟蝦皮，其鮮度要求高，而且蝦體要大且整齊。將處理下淨的鮮蝦罰水後薄薄地撤在席子上，待四成千時進行翻動，晒到九成下時即可收藏。加工生蝦一定要選擇晴朗乾燥的天氣。溫度較大的陰天易把蝦皮晒臭。生蝦皮的出品率一般在20%左右。

蝦皮的食用最為方便。乾淨的熟蝦皮可直接入菜用作湯菜或涼拌菜均可。含有細沙的蝦皮可在食用前用涼開水淘洗一下。生蝦皮只能用做熟菜。炒菜前最好用清水淘洗一下。

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量。有研究結果表明，血壓的高低與鈣含量呈負相關關係，適當進補含鈣豐富的蝦皮對某些患者來說可以不用任何藥物，只通過提高鈣的攝取量就能控制血壓。