楓葉的介紹

楓葉是楓樹的葉子，楓葉變紅的程度與時間，乾旱，汙染，特別是缺少氮元素等因素有關。楓葉變紅實際上是楓樹對自然界壓力反應的結果。變紅的反應實際上起到遮光劑的作用，它使楓葉留在樹上的時間更長，進而讓樹能吸收更多的營養。研究發現，營養的壓力，特別是氮元素缺少的壓力，使楓葉紅得更早，紅得更透。

楓葉是楓樹的葉子，一般為掌狀五裂型，長約13釐米，寬度略大於常人手掌，3片最大的裂片具少數突出的齒，基部為心形，葉面粗糙，上面為中綠至暗綠色，下面葉脈上有毛，秋季變為黃色至橙色或紅色。但少量地區為深、暗綠色。

加拿大楓樹（又名糖槭樹）楓樹在生長期聚集澱粉。隨著春天積雪融化，酶把澱粉轉化成糖，糖被根部吸收的水溶解，形成了淡淡的甜味。楓樹汁含有水（大約是97%）、礦物質、有機酸和楓樹味道劑。從3月初開始，樹汁會在樹的體內流動6-8個星期，促進樹的生長。

所有的樹都產樹汁，但楓樹的汁更多更甜。在加拿大有12000多楓糖生產者。加拿大楓糖的產量佔世界的85%，美國佔15%。魁北克（93.3%）、安大略5.5%、鈕勃朗司維克（1.1%）和諾瓦思可齊亞省（0.1%）盛產楓糖。