![胡蘿蔔必須油炒才能吃？錯！]( "胡蘿蔔必須油炒才能吃？錯！")
- 不少人在炒胡蘿蔔的時候都會聽到用油炒的建議，聽的多了我們就會以為必須用油炒才好吃，用其他的烹飪方法來吃胡蘿蔔就是浪費了，那麼胡蘿蔔到底是應該怎麼吃的呢？必須要跟油等葷類一起吃嗎？胡蘿蔔當中含有豐富的胡蘿蔔素與鈣、磷、維生素、鐵、尼克酸、蛋白質、賴氨酸等對我們的...
- 13861
![糖色用水炒還是油炒]( "糖色用水炒還是油炒")
- 炒糖色用油、水均可。油炒糖色的糖和油的比例是10:3，優點是油導熱比較快，糖更易變色，油炒比水炒用時至少要減少3-5分鐘。水炒糖色的糖和水的比例是1:1，優點是水炒的過程需要時間較長，很容易掌握火候，糖色的變化比較慢，通常不會出現炒過、變苦的問題，比較適合新手。炒糖色共有三種...
- 4175
![油炒空心菜後顏色發黑是有毒物質嗎 空心菜食物搭配]( "油炒空心菜後顏色發黑是有毒物質嗎 空心菜食物搭配")
- 空心菜，是許多人都非常愛吃的一種蔬菜。但是在烹飪的過程中，不少人都會遇到一個問題，那就是非常容易把空心菜炒黑。這到底是為什麼呢？有沒有什麼辦法可以解決呢？本站就好好和大家好好說一下。炒空心菜會變黑，一般有兩個原因。其一是因為菜杆和葉子的炒熟程度很難控制，空心菜的菜...
- 32089
![炒糖色是冷油還是熱油]( "炒糖色是冷油還是熱油")
- 炒糖色是用冷油。炒糖色的正確方法是把鍋燒熱以後轉成小火，加入冷油，再把冰糖放進油鍋裡面，用勺子慢慢的翻動冰糖，讓冰糖能夠快速融化。熱油下鍋有可能會使冰糖糊掉，從而使炒出來的糖色有一股焦苦的味道，也有可能會讓食用油飛濺出來，導致受傷。炒糖色共有三種方法，一是油炒，二是水...
- 24642
![剩下油炸的油仍用來炒菜易致癌-炒菜致癌習慣]( "剩下油炸的油仍用來炒菜易致癌-炒菜致癌習慣")
- 等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加癌症風險。這種條件下，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。剩下油炸的油仍用來炒菜易致癌-炒菜致癌習慣炒菜有哪些致癌習慣呢？剩下油炸的油仍用來炒菜。很多人不捨得扔油炸過的油，還會用來高溫...
- 32485
![油豆腐怎麼炒]( "油豆腐怎麼炒")
- １、主料：蒜苗、油豆腐、青紅辣椒輔料：植物油、鹽、姜、味極鮮、雞精。２、青紅洗淨切條。３、油豆腐切條。４、把蒜苗洗淨切段、姜切末。５、熱鍋涼油，下薑末、辣椒翻炒出香味。６、下油豆腐。７、下蒜苗頭在翻炒出香味，大約兩分鐘。８、加鹽。９、加味極鮮翻炒均勻。１０、加蒜苗葉子。１１、加雞精翻...
- 12815
![炒菜之後要控油-炒菜少用油的小妙招]( "炒菜之後要控油-炒菜少用油的小妙招")
- 涼拌菜最後放一勺香油或橄欖油，然後馬上食用。這樣油的香氣可以有效散發出來，食物還沒有來得及吸收油脂，這樣吃涼拌菜攝入的油脂自然也就少了。炒菜之後要控油-炒菜少用油的小妙招炒菜少用油的小妙招炒菜之後控油把菜鍋斜放2、3分鐘，讓菜裡的油流出來，然後再裝盤。青椒、豆角...
- 28251
![椰子油可以炒菜嗎]( "椰子油可以炒菜嗎")
- 椰子油可以炒菜。椰子油是從椰子肉中提煉的一種非揮發性油，其發煙點較低，炒菜過程中不會產生油煙，也不易產生化學反應。同時，日常食用的油脂大多數都是長鏈脂肪酸，而椰子油是日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂，其分子比其他食物的長鏈脂肪分子小，容易被人體消化吸收，不需要動...
- 20844
![蠔油生菜怎麼炒]( "蠔油生菜怎麼炒")
- 用料：生菜100克、蠔油5克、大蒜1瓣、食用油5毫升、白砂糖5克。做法：1、清水煮沸，放入生菜。2、焯水30秒撈出。3、倒入食用油，加蒜片，蠔油、白砂糖，大火翻炒均勻。4、淋在生菜上。5、端出即可。...
- 23400
![炒油麥菜怎麼切]( "炒油麥菜怎麼切")
- 切成段即可。用料：油麥菜3棵、蒜末、鹽、雞精、澱粉。1、油麥菜掰開洗淨，將其切成段。2、準備蒜末一小盤。3、鍋中放油，倒入一半蒜末炒香。4、下油麥菜翻炒。5、翻炒至斷生後加鹽雞精調味。6、倒入剩下的蒜末再翻炒幾下。7、最後用水澱粉勾芡翻炒幾下即可。...
- 12834
![橄欖油可以炒菜嗎]( "橄欖油可以炒菜嗎")
- 橄欖油有初榨與精煉兩種分類，初榨的不適合炒菜，精煉的才適合炒菜。初榨橄欖油僅經過簡單的物理處理，所以營養保留比較全面。在油溫過高的情況下會導致營養物質會有一些損失，因此初榨橄欖油適合用來做涼拌菜。因為精煉橄欖油在製作過程中營養物質損失已經比較嚴重，用於炒菜比較...
- 20509
![這種油炒菜致癌勝過地溝油]( "這種油炒菜致癌勝過地溝油")
- 現在大家的健康意識是提高了很多，在外面吃飯就怕吃到是地溝油炒的菜。因為地溝油炒菜吃了之後是很傷身體的，現在小編給大家介紹一種油吃了之後致癌勝過地溝油，快來看看吧！【“你一定也吃過地溝油！”】近日，業內人士一席話，讓人們對骯髒噁心的“地溝油”深惡痛絕。不少讀者來電諮...
- 8412
![炒土豆絲怎麼炒出來油油的]( "炒土豆絲怎麼炒出來油油的")
- 油倒入較多，土豆絲切得較細，烹飪時間又較長，就容易出現油油的，且很軟的現象。可以倒入適量油，土豆絲不要切得過細，烹飪時間不宜過長即可。用料：土豆50克、蔥5克、蒜5克、青椒10克、紅椒10克、鹽2克、白醋5克。1、蔥花蒜片備用，青紅椒切絲，土豆去皮擦絲。2、土豆絲焯水10秒。3、鍋...
- 6834
![絲瓜炒油條怎麼炒]( "絲瓜炒油條怎麼炒")
- 用料：絲瓜2根、油條2根、油少許、姜少許、鹽適量、蠔油少許、香蔥少許。1、絲瓜用刀刃刮掉外皮，切成滾刀塊。2、油條切成為小段。3、不粘鍋倒少許油，將薑絲煸炒出香味。4、將絲瓜倒入鍋中翻炒變軟，再撒少許鹽翻拌均勻。5、倒少許熱水，讓絲瓜熟得更透。6、待絲瓜有7成熟時，倒少...
- 30402
![醬油炒飯怎麼做？醬油炒飯的做法]( "醬油炒飯怎麼做？醬油炒飯的做法")
- 醬油炒飯是一道家常主食，主要食材是米飯，配以醬油調味調色，及其它營養素菜。色澤醬紅，口佳香濃，葷素合理，尤其營養極其豐富，又簡單易做，不失為單身的童鞋們偷懶之一法。醬油炒飯怎麼做？醬油炒飯的做法醬油炒飯的做法材料：米飯，蛋黃，醬油，鹽，味精。做法：1、鍋中放少許油，燒到4成熱放入蒸好...
- 18146
![炒菜時用什麼油好？用什麼油炒菜好吃]( "炒菜時用什麼油好？用什麼油炒菜好吃")
- 油的品種不同，適合的烹飪方式也有差別。最貴的橄欖油拿來炒菜，營養就少了大半，那麼，平日裡的煎炸炒煮，到底該用什麼油呢？炒菜時用什麼油好？用什麼油炒菜好吃炒菜時如果想少產生油煙，可以使用一級油。因為，炒菜時溫度驟然升高，如果用精煉程度低的油炒菜，會在短時間內產生大量油煙。一...
- 17119
![橄欖油能炒菜嗎]( "橄欖油能炒菜嗎")
- 橄欖油能炒菜。但更適合低溫烹飪，就是說溫度不可以超過120度，才能最大程度地保留營養成分和特殊的橄欖果的香氣。橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。橄欖...
- 21662
![油條怎麼炒]( "油條怎麼炒")
- 準備材料：絲瓜１根、油條１根、油、蔥白３根、紅椒少許、蠔油半湯匙、雞精少許。步驟１：絲瓜去皮切滾刀塊；我比較喜歡吃這種絲瓜，用那種我們叫水瓜的絲瓜也可以。步驟２：蔥切末，紅椒切碎。步驟３：油條切小塊。步驟4：鍋中加少許油，倒入油條塊煎至切口焦黃，表皮酥脆後盛出。步驟5：熱油鍋，炒香蔥末。...
- 9716
![炒菜什麼時候放蠔油最好 耗油是炒菜前放還是炒菜後放]( "炒菜什麼時候放蠔油最好 耗油是炒菜前放還是炒菜後放")
- 一般情況下，炒菜是很有講究的，尤其是調味品的使用。不同的菜，放調料品的時間也會不一樣。那麼炒菜時先放耗油還是炒菜後放耗油呢？下面就跟本站一起具體看看炒菜什麼時候放蠔油最好等相關知識。炒菜時蠔油什麼時候放蠔油一般是在食物出鍋前後放入進行調味的，蠔油需要加熱才能讓...
- 24764
![炒菜如何控制好油溫？炒菜油溫過高的危害]( "炒菜如何控制好油溫？炒菜油溫過高的危害")
- 油溫對菜品的影響非常重要，十成油溫溫標是屬於廚師經驗估測溫度的標度方法，其估測誤差往往因人而異，一般允許有半(±10-15℃)誤差，對油的溫度習慣上還分為溫油、熱油、旺油及旺熱油，其各自的油溫及油麵狀況如下：炒菜如何控制好油溫？炒菜油溫過高的危害三四成熱又稱溫油，約...
- 6100
![怎麼炒油渣]( "怎麼炒油渣")
- 用料；蒜苗１５０ｇ，油渣２００ｇ，青紅尖椒４個，油適量，鹽適量，姜３ｇ，味極鮮３ｇ，料酒３ｇ，雞精２ｇ。1、將蒜苗洗淨切段。2、青紅尖椒洗淨切條，姜切末。3、熱鍋涼油加薑末和蒜苗頭翻炒出香味。4、再加油渣和料酒翻炒，加料酒是去腥，避免油渣帶有腥味。5、最後加鹽、蒜苗葉子、味極鮮、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。“油渣...
- 18676
![油菜薹怎麼炒好吃]( "油菜薹怎麼炒好吃")
- 油菜薹一斤、蔥適量、蒜適量、鹽適量、味精適量。將油菜薹清洗乾淨，然後摘去老葉，撕去筋膜，切成段。蔥蒜切好備用，油鍋燒熱，放蔥蒜煸炒。接著放入油菜薹煸炒，要大火快炒一分鐘。放入適量的鹽和味精即可出鍋。...
- 22270
![怎麼炒紅油]( "怎麼炒紅油")
- 1、適量花椒，月桂樹葉兩片，八角兩粒，草果和白豆蔻提前用剪刀剪開成兩半方便出味，香料用少量冷水浸泡５－１０分鐘。可以防止翻炒時變糊。2、準備辣椒麵。用量大約超過瓶子的１／３不到１／２，可根據個人接受辣度而定，比較隨意。3、花生仁用平底鍋炒香後敲碎，白芝麻炒香後用擀麵杖碾碎，花生碎、白芝麻...
- 28622
![油菜怎麼炒好吃]( "油菜怎麼炒好吃")
- 1、油菜、酥肉、油、鹽、醬油適量。油菜洗淨撈出控幹水分，備用。2、炒鍋加入適量的花生油，放入小酥肉，加入一點醬油翻炒均勻。3、加入油菜，翻炒均勻，加入鹽。油菜熟了即可出鍋。...
- 21100
![吃香油炒麵上火嗎？香油炒麵的營養價值有哪些]( "吃香油炒麵上火嗎？香油炒麵的營養價值有哪些")
- 隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人更加的開始注重身體的保養，所以日常飲食的調整和改善都是非常重要的，下面一起了解下吃香油炒麵會上火嗎？香油炒麵的營養價值1、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。2、護髮：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合...
- 27288
生活科普幫
