泡果酒中途可以開蓋嗎

泡果酒中途不可以開蓋，至少要七天才能開啟蓋子，因為密封的過程中，果酒是在一個真空中進行發酵的，而這個過程一旦開啟，進入空氣，就會與氧氣發生反應，生成微生物。釀酒用的容器很有講究，建議用玻璃或是陶瓷容器，不要用塑料瓶罐或是不鏽鋼、鋁、銅、鐵等材質的金屬容器，這樣容器會導致釀出來的水果酒裡有害物質含量偏高。另外，果酒釀好之後，品嚐時請作好心理準備，可能會很酸或者很辣或者有什麼奇怪的味道，如果過於詭異請不要再喝。

果酒是水果本身的糖分被酵母菌發酵後形成的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。

因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，因此不需要額外新增酵母，加上一些蔗糖後，也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被汙染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。好的果酒，酒液應該是清亮、透明、沒有沉澱物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。