羊蹄怎麼去除羶味

1、羊蹄去除羶味可以放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒製，是一個很好的除羶方法。

2、蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊蹄同煮，滾開後將羊蹄撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

3、將羊蹄切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊蹄，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

羊蹄，即羊的四足。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老；羊蹄還具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年人骨質疏鬆的速度。羊蹄是膠質組織，與海蔘、魚翅相比價廉味美，是烹製筵席佳餚的重要原料。

紅扒羊蹄的做法：

1、將燉熟的羊蹄從高壓鍋中取出放到普通的鍋內，鍋放在旺火上。

2、放入羊湯適量，再加黃酒、醬油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等調料用旺火燒至上色，注意醬油要用上好的老抽，煮時旺火燒開轉小火細燉，可使原料中的香鮮物質溶於湯中。

3、增加菜餚風味，移至旺火，收汁，調入味精、糖色，淋入香油，翻轉過來，裝入盤中。