炒酸菜怎麼做

用料：酸菜６５０克、乾紅辣椒適量、幹小米椒適量、油適量、鹽適量、雞粉適量。做法：１、把酸菜一張張掰開，洗淨切絲，用手把酸菜上的水擠幹備用，儘量擠幹，越幹越好。

２、幹小米椒跟乾紅辣椒切段。

３、鍋中放油燒熱（酸菜比較吃油，可以多放一些），倒入辣椒炒香（注意火，不要炒焦）。

４、倒入酸菜翻勻，炒一會兒。

５、調入適量的鹽跟雞粉翻勻。

６、出鍋裝盤。

酸菜是一種蔬菜醃製食品，中國酸菜流行於東北、南方各省以及中國臺灣，德國酸菜常見於德國和美國的威斯康辛州，常用於搭配肉類產品如香腸或德國豬腳，也常被用來製作魯賓三明治。酸菜的製作初衷是為了延長蔬菜儲存期限，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。