泡豆子用涼水還是溫水

泡豆子一般建議用溫水泡會比較好。一般情況下溫度越高，泡發各類豆子的速度就會越快，用太高溫的水泡豆子容易破壞豆子的營養和口感，而涼水溫度太低，不容易泡發豆子，所以一般情況下用溫水會比較合適。

1、溫水浸泡：將黃豆泡在60度左右的溫水中，浸泡2-3小時即可，這種方法是比較適合泡黃豆的，能夠充分的泡發黃豆的同時又能鎖住營養物質。

2、冷水浸泡：提前一天晚上將黃豆放入冷水中浸泡，冷水至少要蓋過黃豆，一晚上即可泡發。此方法比較方便操作，是比較適合生活節奏快的人群。