面藕冷水泡還是熱水

面藕冷水泡。面藕用冷水泡，使用涼水泡出來的面藕，口感會更加勁道，彈性也會更好。面藕浸泡一個小時左右即可。如果使用熱水泡麵藕，會把面藕泡爛，影響口感和美觀。

面藕也叫藕面。藕面是以雞蛋、精鹽、高筋小麥精粉、精油為原料製作而成，直徑0.7mm，且為空心。其製作需經20多道工序，歷經七十多小時，自然風乾。藕面種類繁多，有雞蛋藕面、傳統藕面、大棗藕面、核桃杏仁藕面、魔芋藕面等等。