麵包粉用完後可用什麼來替代

麵包粉用完後可用高筋麵粉來替代。高筋麵粉因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中，在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

高筋麵粉指的是它的蛋白質含量，一般來說，麵粉的蛋白質含量在12.5%以上，就是高筋麵粉，這種麵粉的特點是顏色較深，用手把一把高筋麵粉使勁握一下，不易成團狀，也就是活性強且光滑。

由於高筋麵粉的筋度強，有良好的延展性，所以，它最適合做麵包、糕點、餃子皮等相關的麵食。比如千層酥，每一層都需要拉伸得很薄，這就要求麵粉有很好的延展性；蛋撻的酥皮，餃子皮以及有嚼頭的麵包等等。

我們常說的麵粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，高筋小麥粉之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。小麥粉按效能和用途分為專用麵粉(如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麵粉(如標準粉、富強粉)、營養強化麵粉(如增鈣麵粉、富鐵面粉、7+1營養強化麵粉等)；按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等；按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。

麵粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(灰分)的含量有直接關係，礦物質的含量越高，麵粉的等級越低；相反，其含量越少，麵粉的等級也就越高。如若追求麵包有面粉的獨特風味的話，等級低的麵粉反倒要比等級高的麵粉更合適，比如健康的全麥麵包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的。