麵包粉可以做包子饅頭嗎

麵包粉可以做包子、饅頭。

麵包粉是一種麵粉，由硬麥製作而成，麵包粉的麵筋含量高，質量好、韌性大、彈性好、吹泡體積大。麵包粉都是用烤乾的麵包和烤過的高筋粉混合而成的。高筋麵粉與中筋麵粉，僅是蛋白質成分不同，故麵包粉可以做包子、饅頭。

小籠包的做法：豬肉400克、薑絲適量、黃豆醬1大勺、生抽2勺、蔥花1把；中筋麵粉500克、酵母5克、白糖3克、溫水250克

步驟：

1、先來切點薑絲，然後加100克清水用榨汁機打成薑汁；

2、接著往鍋裡倒點油，燒熱以後加一把蔥花，用小火炒出香味兒，然後再加1大勺黃豆醬炒出醬香味兒，接著再加2勺生抽和一把蔥花；

3、簡單炒兩下後就可以關火出鍋了，這個醬汁真的是太香了，醬香味兒裡面還有濃濃的蔥香，我們把它倒出來晾涼；

4、接著把400克豬肉清洗乾淨後去皮切小塊兒，然後加到絞肉機裡面打成肉泥；

5、給它倒在一個大一點的碗裡，這時候把晾涼的醬汁也倒進來，先往肉餡兒裡面加醬汁可以定了餡料的基調；

6、帶上手套朝著一個方向攪拌均勻至上勁兒；

7、接著把生薑水分三次加進來，邊加邊朝著一個方向攪拌，等到生薑水完全被肉餡兒吸收以後再繼續加，全部加完以後我們給它蓋上先放一旁；

8、這時候來揉麵，中筋麵粉500克、酵母5克、白糖3克、溫水250克，現在的天氣已經不太好發麵了，所以可以用溫水來促進發酵；

9、沒有乾麵粉後上手揉麵，揉成一個光滑的麵糰兒後蓋上先鬆弛10分鐘；

10、接著再取出來移到砧板上繼續揉2分鐘，麵糰兒揉好後是比較光滑的，而且軟硬適中既不費力，也不會粘面板；

11、在麵糰的中間先切上一刀，注意只切斷一頭，然後開始搓長條；

12、小籠包要稍微的搓細一些，搓好後分成大約20克一個的小面劑子，撒點乾麵粉後我們把它們全部用手掌壓扁；

13、接著就是擀麵皮了，擀成中間厚邊緣薄的小包子皮就可以了，大小跟餃子皮差不多，擀麵還是比較簡單的，一會兒就全部擀好了；

14、這時候就是包包子了，先來一大勺肉餡兒，然後用自己習慣的手法包起來，怎麼順手怎麼來，

15、接著把做好的包子上鍋，這時候不是直接蒸，要先醒發，因為我們前面是沒有發麵的，這時候要把包子發起來，現在的溫度比較低了，時間會稍微久一點，也可以在蒸鍋裡面加點熱水促進發酵；

16、包子發起來後就可以開始蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關火再燜3分鐘，小籠肉包子的就可以出鍋了。