東北蘸醬菜都有哪些菜

東北蘸醬菜有旱黃瓜、生菜、香菜、小水蘿蔔、豆皮、青椒、苦菊、婆婆丁、小蔥等。

蘸醬菜是一道東北特色菜，是東北菜中最簡單，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的調料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。它的特點是油煙少，取材隨意豐富。蘸醬菜在東北可以說是每一戶人家都會吃的菜，蘸醬菜也是一個特別健康的菜，因為裡面幾乎都是一些綠色蔬菜，裡面的營養價值還是非常高的。

蘸醬菜的醬做法：

1、平時製作蘸醬菜的醬是可以選擇海天黃豆醬150克，小蔥一根，雞蛋兩個，食用油和料酒適量。

2、把準備好的雞蛋磕開，倒碗中用筷子把它們打散，然後加入少量料酒調勻，再把小蔥清洗乾淨，切成碎末備用。

3、在炒鍋中放適量的食用油，加熱以後，放入切好的小蔥沫，炒出香氣，然後倒入準備好的雞蛋液，快速把雞蛋炒散。

4、隨後把準備好的海天黃豆醬直接放入鍋中快速翻炒，把火力調小一些，讓鍋中的黃豆醬與雞蛋全部炒勻，最後直接出鍋裝碗，這時好吃的醮醬也就做好了。