燜子是什麼

燜子是北方地區特色小吃，主要成分為澱粉製成的涼皮、涼粉等，並佐以芝麻醬等製成。流行於膠遼、河北、河南和天津等地區，在大連、煙臺、丹東、行唐、定州、天津等地皆有分佈。不同地方，燜子的做法有差異，煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成。

燜子由精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，用肉湯熬製，然後蒸熟。燜子形狀像香腸，但是比香腸粗得多，大約像小腿那麼粗。長度大約是30釐米到40釐米。一根大概是5斤左右。燜子顏色是略粉紅。燜子味道不論是切成薄片放盤子裡吃，還是切成大塊燉熱菜吃都極好。

燜子營養豐富。最適宜冷藏，不要冷凍，凍了就成顆粒狀了，影響口感及味道。