芸豆燜豬尾的作法和營養價值

大家都知道芸豆是一種好吃又有營養的菜，豬尾巴是含豐富的蛋白質和膠質的肉類，只需要知道這些，你就會猜出這道菜有多好吃。其實在生活中好多人牴觸吃豬尾巴，認為它不乾淨，其實他真的很好吃，豬尾巴幾乎都是軟骨，裡面含有膠原蛋白，而膠原蛋白可以美白，保溼，淡斑去皺。做起這道菜來很簡單，現在我就把做法告訴大家。

第一種

原料： 豬尾、芸豆、油菜。

輔料： 蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角桂皮 花椒草果 香葉）。

準備工作：

1、豬尾切段，洗淨，用眉鉗處理殘餘的豬毛。

2、芸豆浸泡一小時。

3、蔥切段，薑切片，蒜用刀稍拍碎。

4、黃豆醬和南乳以2：1的比例調和均勻

做法：

1、鍋中燒開水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫熱的水沖洗乾淨，瀝乾水分。

2、鍋燒熱，倒入油，放入蔥薑蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。

3、倒入沒過的熱水，燒開後，轉入高壓鍋中，投入料包，倒入芸豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽後，轉小火壓30-40分鐘。

4、減壓後，開啟高壓鍋，如果有多餘的湯汁，再開火收汁即可。

5、油菜洗淨，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開後放入油菜，焯燙斷生後撈出浸涼，瀝乾水分後圍在盤邊，將芸豆豬尾放在中間即可。

第二種

首先準備好原料：白芸豆100G，豬尾巴一斤

配料：桂皮、八角、生薑、辣椒、花椒

調料：冰糖、生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒

步驟：1、將白芸豆提前泡發（我是提前一天泡的，第二天很快就可以煮的很酥）

2、豬尾巴焯水，洗淨、把毛拔乾淨

3、白芸豆加水放入鍋中煮到酥爛為止，（有高壓鍋的親可以用高壓鍋，比較省時間，不過我比較喜歡用砂鍋燉，總覺得高壓鍋壓出來的東西沒有那麼香~！）

4、白芸豆煮好後加入豬尾巴、桂皮、八角、生薑、辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒（辣椒和花椒可以根據個人口味加減量，冰糖也是）大火煮開後轉小火燉，等湯汁收的差不多的時候就可以開吃啦~！

很簡單吧~！這道菜做起來真的很省力，關鍵是口味真的很好，芸豆酥爛入味，豬尾巴入口即化~！

1、白芸豆要提前泡發，這樣可以是白芸豆更加容易煮爛2、如果想更加快的做好，可以選擇高壓鍋，但是個人覺得慢燉出來的味道和口感都更加好

3、配料可以根據個人口味適當增減[1]

芸豆燜豬尾味道稍微有點辣，不過很鮮美，做起來也很簡單，而且很營養。豬尾可以促進人體骨骼的生長髮育，對老年人有延緩骨質老化的作用。因為它富含豐富的膠原蛋白，所以有很好的美容功效，面部面板可以變得緊皺，胸部可以變得豐滿。