西瓜為什麼那麼甜

西瓜甜是因西瓜中含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質，瓤肉含糖量通常為5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖，其甜度還會隨成熟後期蔗糖的增加而增加。

西瓜為夏季之水果，果肉味甜，能降溫去暑。種子含油，可作消遣食品。果皮藥用，有清熱、利尿、降血壓之效。中國各地栽培，品種甚多，外果皮、果肉及種子形式多樣，以新疆、甘肅蘭州、寧夏中寧一帶、山東德州、江蘇東臺等地最為有名。其原種可能來自非洲，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶，後傳入中國。

西瓜種類可以分為鮮食西瓜和籽用西瓜。選育的西瓜品種多為鮮食西瓜，是西瓜栽培的主要型別，在西瓜種類中是雜種優勢利用程度最高的；籽用西瓜適應性強，側蔓結實率高，管理較為粗放，西瓜選種與鮮食西瓜相同。內蒙古、甘肅、新疆等省區是中國籽用西瓜的主要生產地。

西瓜在古今用於民俗治病和食療保健的資料甚豐。《本經逢源》記載：西瓜能引心包之熱，從小腸、膀胱下瀉。能解太陽、陽明中暍及熱病大渴，故有天生白虎湯之稱，白虎湯為漢傷寒論方，功能清熱生津，解渴除煩，即指西瓜皮與其同功之喻。而春、夏伏氣發瘟熱，覓得隔年收藏者啖之，如湯沃雪。